Cómo celebrar con nivel la llegada de los Reyes Magos
Un cava como el Torelló Brut Nature Gran Reserva 2011 marida a la perfección con el tradicional postre de reyes
El Tortell de Reis en Cataluña, o Roscón de Reyes en el resto de España y Latinoamérica, es un pastel originario de Cataluña que, desde hace varios siglos, se consume masivamente el 6 de enero e incluso la vigilia de Reyes. De hecho, se espera vender 900.000 unidades estos días.
En Cataluña, Valencia y Baleares siempre fue un postre tradicional para los domingos, aunque fueron surgiendo diversas variedades para celebrar festividades especiales como San Antonio Abad o San Cristóbal. Este pastel tiene forma de anilla y está hecho a base de masa de brioche relleno con mazapán, lleva encima fruta confitada y azúcar y posee en su interior dos sorpresas: el rey y el haba, que convierten en una broma la personalidad de quien se tropieza con ellas.
Para brindar por sus majestades
El cava Torelló Brut Nature Gran Reserva 2011 brinda un excelente maridaje con un postre dulce pero con puntos amargos como es el de reyes. Muchos de sus secretos se revelan en su gusto de toques frutales, con toques de frutos secos y buena acidez, mientras que en nariz se perciben aromas de crianza, florales y notas de pastelería fina y pan caliente, entre otros.
En la web de esta bodega se puede descubrir el proceso de este cava excepcional envejecido más de seis años, fruto de una agricultura tradicional en el cultivo de la vid, donde priman calidad y respeto al medio ambiente.
Una bodega con 600 años de historia
En Cavas Torelló la 22ª generación sigue al frente de la bodega, con un pasado de 600 años en el mundo de los viñedos.
En su patrimonio se encuentra la Finca Can Martí, que pertenece a la familia Torelló desde 1395 y ocupa 135 hectáreas en la fértil comarca del Penedès, a mitad de camino entre el Mediterráneo y la montaña de Montserrat. Allí se cultivan las variedades de uva blanca macabeo, xarel.lo, parellada, chardonnay y subirat parent y las tintas, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y syrah.
En esta tierra que posee suelos arcilloso-calcáreos se conservan dos masías medievales: Can Martí de Dalt y Can Martí de Baix, sede de las bodegas y donde se ubican las instalaciones.
Este pasado se conjuga con una mirada al futuro, y con una importante tarea de divulgación de la enología. Es muy recomendable leer periódicamente el blog ¡A tu salud!, que escriben los hermanos Paco y Toni De Rosa Torelló, enólogos y directores, un punto de actualidad permanente y de encuentro para los amantes del buen cava y el buen vino.
Jordi Català. Periodista, infografista, comunicador visual, historiador, diseñador y casi arquitecto. Especialista en gastronomía, vinos, destilados y habanos. Creador de TOI y de las CatasVisuales. Dirigió Infografía en El Periódico de Catalunya 24 años. Es infografista del GT del Liceu y profesor en la UAB, UViC, EINA y en CPC.
