Aceites para sibaritas: la excelencia del 'oro líquido'

Aceites para sibaritas: la excelencia del 'oro líquido'

Los productores españoles se esmeran en producir aceite de mayor calidad, ya que los consumidores se vuelven muy exigentes

Ángel Marqués de Ávila

Madrid

29/09/2015 - 21:50h

El aceite Mon Ermitage Esencias ha llegado hace poco al mercado

Cada dia los productores españoles están ofreciendo aceites de mejor calidad, debido a la demanda de muchos consumidores que buscan la excelencia de este "oro líquido" tan preciado.

Para los amantes de lo Premium, algunas marcas de aceite han apostado por hacer ediciones limitadas con aceites para sibaritas, de primer dia de cosecha y muy especiales.

Aceite Claramunt Koroneiki

Este productor ha puesto en el mercado una edición limitada con el nombre de KORONEIKI, variedad oriunda de Grecia. Se trata de un aceite virgen extra monovarietal elaborado con la primera cosecha temprana que se presenta envasado en botellas-homenaje a los grandes artistas del siglo XX, a un precio de 10,90€/250 ml.

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Los olivos están ubicados en las tierras de Baeza. Es un aceite contundente, entre amargo y picante, con atributos positivos ricos en polifenoles que son la panacea de la salud. La sensación bucotactil es la astringencia, rico en matices como la cáscara de plátano, la planta de tomate, higuera y frutos secos, destacándose principalmente la nuez.

Marida muy bien con quesos de oveja curados, cabra y roquefort y con todo tipo de cremas de queso. También con carne rellena, rollitos de jamón y huevo hilado, ensalada de hoja verde, acelgas y espinacas.

Mon Ermitage Esencia

Es un aceite recién puesto en el mercado. Se presenta en botellas de 250 ml. Y está elaborado, con aceituna arbequina al cien por cien, por la productora familiar leridense Garrigues, durante las 48 horas de la primera recolección en las que la aceituna ofrece su máximo potencial, destacando un sabor y aroma intensos con una tonalidad verde que lo caracteriza.

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Se trata de un aceite con esencias,  en el que destacan la esencia de algas Nori y Lechuga de Mar que se utiliza para maridar pescados como atún, bonito, besugo, merluza, rodaballo, lenguados y  todo tipo de mariscos. También ha sacado un MON ERMITAGE ESENCIA de setas mono varietales de ( Boletus Edulis, Trompeta, Amanita Cesárea y la Senderuela) en botellas de 250 ml. que maridan muy bien con carnes rojas en chuletón y solomillo y con quesos, tanto frescos como curados.

Pago de Valdecuevas

El aceite Pago de Valdecuevas destaca por su intensidad aromática a notas vegetales (hojas verdes e higuera) y toques de manzana. La boca es amplia y compleja, donde se reafirman sus aromas, apreciándose un ligero y fino amargor en sintonía con el picor final. Es un aceite muy equilibrado de la variedad arbequina que se presenta en botella de 750 ml al precio de 14 euros.

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Es un aceite ideal para aliños, aderezo de pan y demás consumos en crudo. Perfecto para utilizarlo en repostería sobre todo con frutas y chocolate.

El envasado se realiza únicamente sobre pedido para preservar su calidad.

Castillo de Canena Biodinámico

Fiel a su compromiso en la elaboración de un aceite de oliva virgen extra, de altísima calidad y con la protección y cuidado del medio ambiente y del olivar, esta almazara acaba de lanzar su primer aceite de oliva virgen extra "Biodinámico" (19€/500ml), de la variedad picual ecológico.

Con una producción limitada de 20.000 unidades, se presenta en una botella de color tierra, y textura de arena, recordando así los orígenes de la agricultura. La finca está situada en Jaén, y sus olivos están alimentados por el río Guadiana Menor. Todo ello, en un entorno natural inigualable: Sierra Mágina, Sierra Cazorla y Parque natural de Cazorla.

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De color verde intenso. En boca tiene notas vegetales a hierbas y hortalizas predominan en este aceite fresco, vivo y expresivo. El amargor y el picante están bien integrados y un poco astringencia que nos recuerda a la alcachofa, el cardo o el caqui. Persistente en boca.

Maridaje perfecto en aliños para ensaladas, sopa de tomate, gazpacho, quesos, jamón y todo tipo de carnes a la brasa.

Finca La Torre. One Organic

Se trata de una edición limitada de 4.000 botellas. Obtenido de olivos de entre 100 y 130 años cultivados según los cánones de la agricultura ecológica y biodinámica.

La almazara está situada al norte de la provincia de Málaga, en Bovadilla, en el término de Antequera (Málaga-España).

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Es un aceite virgen extra del primer dia de cosecha, de la variedad cien por cien hojiblanca, genuina de esta tierra malagueña. Es un afrutado intenso, a hierba recién cortada y hoja de olivo. 

En boca resulta amargo, picante progresivo y persistente, con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano. A su vez, complejo y equilibrado. Su precio es de 30 euros/500 ml. Su maridaje va fenomenal con pescados y carnes.