El sector de restaurantes, cafeterías y bares acumuló hasta julio 38 meses consecutivos con caídas de ventas

El sector de restaurantes, cafeterías y bares acumuló hasta julio 38 meses consecutivos con caídas de ventas

El ligero repunte de actividad en ese mes no altera una tendencia que ha llevado a caer el volumen de negocio en un 16% en los tres últimos años. La fragilidad de la demanda interna explica este desplome

Joan Oliva

20/10/2011 - 19:34h

Desde el inicio de la crisis, la fragilidad de la demanda interna de los españoles se ha ido acentuando y está haciendo estragos por doquier. Se ha dejado notar en restaurantes, cafeterías y bares, la columna vertebral del negocio de la restauración en España, y acumula una caída en el negocio del 16%, según datos a los que ha tenido acceso 02B. Es más, según los interlocutores de la Federación Española de Hostelería y Restauración consultados, este desplome de la actividad se puede cifrar en un 40% si se circunscribe a algunas pequeñas empresas .

Jose Luís Guerra, portavoz de la FEHR y adjunto a la presidencia de la organización, ha explicado a este medio que “el problema es la debilidad de la demanda interior, que sigue en recesión”, y añade, lapidario, que “desde 2008 ha habido 38 meses consecutivos con caída de ventas”. Para la Federación, el sector está pasando por un momento difícil y es fiel reflejo de la mengua de poder adquisitivo en los bolsillos de los ciudadanos.

Crece el 0,2% en julio
, pero cae el 2% en lo que va de 2011

La caída acumulada de ventas a lo largo de los tres últimos años únicamente ha tenido un breve repunte en julio de este año. “Sólo en este mes creció un 0,2% respecto al mismo mes de 2010. Probablemente esto sea pasajero”, vaticinaba Jose Luis Guerra, refiriéndose a los datos que reflejará en los próximos meses el Índice de Actividad del Sector Servicios, en su rama de Hoteles y Servicios de Comidas.

Los últimos datos disponibles, relativos al mes de agosto, y publicados este 18 de octubre, reflejan que la media anual de personal ocupado el sector de Hostelería ha caído un 0,1%, en contraste con la cifra de negocios, que ha crecido un 3,2% anual y un 0,8% de media. Sin embargo si se desglosa este concepto sin contar con los servicios de alojamiento, en lo que llevamos de año 2011 los datos acumulados de restaurantes, cafeterías y bares reflejan otra pérdida de actividad del 2,0% en la cifra de negocio. Hay que ir al dato interanual para ver la única cifra positiva reflejada, un crecimiento positivo del 1,2%

Los datos conocidos se añaden al debate suscitado por la propuesta de la patronal CEOE de trasladar a lunes y viernes buena parte de los festivos entre semana, lo que pilló por sorpresa a la FEHR según han testimoniado las mismas fuentes.