Cava & Hotel Mastinell: durmiendo entre viñas

Cava & Hotel Mastinell, casa del enoturismo con respeto por la integridad de la tierra. Infografías: Jordi Català

Cava & Hotel Mastinell: durmiendo entre viñas

Mastinell ofrece un 'coupage' de cavas y vinos premium con enoturismo de lujo para aprovechar al máximo los recursos naturales

Jordi Català

Jordi Català Infographics

BARCELONA

29/07/2018 - 13:46h

Había una vez, en 1997, una cata de cavas de altísimo nivel para escoger un cava que sería el oficial para una boda real de campanillas.

Se presentaban marcas de gran relevancia, historia y prestigio, y junto a ellas también lo hacía un cava muy bisoño y procedía de una pequeña bodega mediterránea que había nacido en 1980. ¡Y ganó!

Se trataba de Mastinell, una marca que había presentado su primer cava en 1991, en el Saló dels Miralls del Liceo de Barcelona, y que creció y creció elaborando cavas y vinos de altísima calidad, sólo Reservas y Grandes Reservas.

Bajo la dirección de la familia Valderrama llegó a ser el cava oficial en los Juegos Olímpicos de Pekín y objetivo de lujo para el turismo rural con la construcción de un hotel que obtuvo la Medalla de Oro 2011 en el "Shanghai International Interior Design Festival".

Foto 1: Cava & Hotel Mastinell
El Cava & Hotel Mastinell está rodeado por viñedos del pleno corazón de la D.O. Penedès

Cavas y vinos

En Cava & Hotel Mastinell, el sol del mediterráneo, los viñedos ancestrales, el saber humano, su destreza artesanal, y el respeto por la integridad de la tierra dan lugar a unas uvas excepcionales. 

Las viñas, de cultivo ecológico, cuentan con las variedades de Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Moscatel de grano pequeño, Merlot, Cabernet Sauvignon y Trepat, y recuperan otras variedades autóctonas de la zona como la Malvasía de Sitges y el Sumoll del Penedés.

La bodega, rodeada por viñedos que remite a los château franceses, se encuentra en pleno corazón de la D.O. Penedés. Sus tierras, muy cerca del mar y de Sitges, están abrigadas por la montaña de Sant Pau que genera un microclima muy idóneo para hacer vinos.

Vendimia tras vendimia y siempre a mano, en Cava & Hotel Mastinell la calidad pasa por encima de la cantidad. Por ello el rendimiento por hectárea no supera los 6.000 kilogramos, muy por debajo de las máximas cifras permitidas por la D.O. Cava (habitualmente 12.000 kg/ha).

Foto 2: Cava & Hotel Mastinell
El Cava & Hotel Mastinell posee 12 lujosas habitaciones y una suite presidencial

Hotel de lujo entre viñas

Este es un hotel de cinco estrellas obra de Josep Juanpere y Lluís Escamis (GCA Arquitectes) que, con materiales autóctonos, desarrolla la idea de integrar en el entorno vinatero un edificio que emerge entre viñedos y cuya sinuosa arquitectura emula las botellas en rima durante el proceso de segunda fermentación propio del cava.

Posee 12 lujosas habitaciones y una suite presidencial, todas ellas con nombre de variedad de uva en lugar de número, y con vistas espectaculares a los viñedos y a Vilafranca del Penedés. La singular construcción es de una sola planta para así minimizar el impacto visual mimetizándose con el terreno que la rodea. 

Este es un hotel autosostenible de arquitectura bioclimática donde se aprovechan al máximo los recursos naturales: placas solares, reutilización pluvial, ventilación cruzada, caldera de biomasa, etc.

Info 1: Cava & Hotel Mastinell

Posibilidades enoturísticas

Este centro de viticultura y enoturismo ofrece las posibilidades de sentirse enólogo o bodeguero durante u tiempos, conocer y participar en el proceso de elaboración del cava y del vino, y deleitarse con catas profesionales y maridajes gourmet.

También se puede saborear una exquisita −y asequible− cocina mediterránea de autor en su espacio gastronómico En Rima, disfrutar de una enotienda, de un winebar, de una piscina rodeada de viñas, y de una sala de vinoterapia con masajes, baños en cava y tratamientos corporales a base de vino.

Finalmente, es posible dormir en el interior una botella de cava hecha arquitectura con paramento de diseño, participar en la vendimia o en la pisada de la uva y paseos en bicicleta, segway o caballo entre los viñedos de la propiedad. También existen amplios espacios para eventos, convenciones, bodas, reuniones, etc.

Info 2: Cava & Hotel Mastinell

Gastronomía de altura

En el interior del hotel, pero con acceso a las terrazas de relax, del exterior, se encuentra el espacio gastronómico En Rima, con vistas a una gran extensión de viñedos.

Aquí se respeta la tradición de la cocina catalana en su carta mediterránea confeccionada a base de materia prima de calidad, con ingredientes de la red slow food y de productores cercanos, lo que favorece la actividad local y de temporada.

El espacio permite ver un showcooking en directo y disfrutar de sus dos menús: "En Rima" y "Gastronómico", con opción de maridaje de la bodega propia.

Info 3: Cava & Hotel Mastinell

Los menús presentan exquisiteces tales como el royal de foie con caviar de Clos Sant Pau, nueces garrapiñadas y pan de especies, la Coca invertida de bacalao con crema de queso de la Cerdaña, alcachofas y aceitunas, o el falso canelón de ternera con cebolla confitada e higos que bien podría ser acompañado por un Reserva Carpe Diem.

En este espacio tienen lugar los desayunos del hotel que aquí son a la carta y servidos con la misma elegancia y distinción que las comidas y las cenas en lugar de los tediosos buffets.

Hoy en día, Cava & Hotel Mastinell es un referente de la producción de cavas y vinos ecológicos de gran calidad obtenidos a partir de procesos tradicionales, con tecnologías innovadoras utilizadas sólo para preservar la total integridad de la uva.

Es también un referente de enoturismo y gastronomía único en la región.