El Café Emma acerca, todavía más, París a Barcelona

El Café Emma acerca, todavía más, París a Barcelona

Con motivo de su quinto aniversario, el restaurante redobla la apuesta por la cocina de bistró

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Barcelona

04/03/2016 - 18:58h

Romain Fornell (d) y Michel Sarran (i), los chefs del Café Emma.

Comer en Barcelona como si fueran los Campos Elíseos. Romain Fornell, con una estrella Michelin, y Michael Sarran, con dos, renuevan la carta del Café Emma para homenajear a la cocina popular francesa. "Queremos reivindicar la importancia de los platos de bistró, con nuevas recetas en cocotte, carnes a la brasa y pastelería clásica casera", avisan.

Para el día a día, el restaurante ofrece -de lunes a domingo- un menú de 17 euros al mediodía y 22 por la noche con productos de temporada. "Conseguimos una equilibrada relación calidad-precio", se felicitan. Una sopa, una ensalada o una quiche dejarán paso a los segundos: una cocotte, una carne o un pescado. El postre, de elaboración casera.

cocotte
Una variada carta

A partir de ahora, las cocotte tomarán las riendas. En su doble vertiente. Se utilizarán para cocinar y se servirán directamente al comensal. Con este sistema, se conservan todos los aromas, mantener la temperatura y asegurar una presentación típicamente francesa.

Para los que opten por la carta, los cocineros añaden varias novedades como son las carnes a la brasa -onglet de ternera, chuletón y solomillo de buey, entrecot y hamburguesa-. También una cuidada pastelería clásica realizada en Barcelona. Entre las especialidades, los macarons, los éclairs y la tarta Saint Honoré.

postres

Una amplia selección de quesos

De complemento, se podrá optar por una amplia selección de quesos de Xavier y ostras de Joel Dupuch. Una mano donde no llegan Fornell, con una estrella Michelin en el Caelis del hotel Palace, y Sarran, con dos en el restaurante que lleva su nombre en Toulouse.