Gastrónoma: la cita con la alta cocina vuelve a Valencia

Valencia será epicentro de la alta cocina durante la próxima edición de Gastronóma. Foto: Feria Valencia.

Gastrónoma: la cita con la alta cocina vuelve a Valencia

Más de 40 estrellas Michelin participarán en la próxima edición de la feria que convierte a Valencia en epicentro de la gastronomía española

La cocina sigue explotando su momento dorado. La popularización de la cocina y su salto al prime time televisivo, el encumbramiento de los grandes chefs o la multiplicación mercados gourmet certifican una tendencia al alza: la gastronomía está de moda.

Una tendencia que en Valencia vivirá un nuevo momento álgido entre los próximos 11 y 13 de noviembre, con la celebración de una nueva edición de Gastronóma, su evento más internacional.

El congreso gastronómico 'Cocina Central' propondrá un diálogo en torno a las elaboraciones culinarias que será introducido por chefs valencianos que actuarán de anfitriones en las ponencias de otros cocineros

Gastronoma acogerá exhibiciones de grandes chefs.
 

Constelación de estrellas

Feria Valencia acoge esta cita que cuenta, según sus organizadores, “con el mejor programa de los últimos años”. De hecho, por el congreso gastronómico de su ‘Cocina Central’ pasarán cerca de 40 estrellas Michelin, tanto de la Comunidad Valenciana como de otras regiones españolas, pero también referentes de la cocina internacional.

En esta ocasión se propondrá un interesante diálogo en torno a las elaboraciones culinarias que será introducido por chefs valencianos que actuarán de anfitriones en las ponencias de otros cocineros.

Más de 40 estrellas Michelin participan en Gastronoma.
Más de 40 chefs con estrella Michelin participarán en Gastrónoma. Foto: Feria de Valencia.

Así, podremos ver a Kiko Moya presentando a Mª José San Román; a Alberto Ferruz entrevistando a Luis Valls; a Miguel Barrera con el chef de El Bosque, Miguel Ángel de la Cruz; a Eduard Xatruch de Disfrutar compartiendo confidencias con Miguel Ángel Mayor o, uno de los momentos más especiales, los hermanos Torres conversando con Quique Dacosta.

180 marcas participarán como expositoras en la feria, entre ellas artesanos, fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento o empresas de servicios, en una superficie de 10.000 metros cuadrados 

Público gourmet

Un total de 180 marcas participarán como expositoras en la feria, entre ellas artesanos, fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento o empresas de servicios, en una superficie de 10.000 metros cuadrados distribuidos en un 12 espacios.

Entre las claves para disfrutar de la visita cabe acercarse por las 'Mesas cero', que contarán con la presencia de grandes como Mario Sandoval y Óscar Quintana, y dejarse caer por el ‘Córner del arroz’, que contará con la participación, entre otros, de Miguel Barrera y el proyecto ‘Arrocito de Castellón’ y del equipo de Monastrell.

Fabricantes y artesanos se dan cita en Gastronoma.
Artesanos y elaboradores de productos gourmet se dan cita en la feria. Foto: Feria Valencia.

En el ya clásico rincón coordinado por el panadero Jesús Machi, #pandeverdad, se ofrecerán las mejores creaciones artesanas, con visitas de lujo como la de Luca Scarcella, del Forno dell Angolo Torino, que elaborará sus conocidas pizzas al corte.

Por su parte, el espacio ‘Cooking’ acogerá diferentes talleres temáticos organizados por Valencia Club Cocina, desde desayunos saludables hasta recetas de dieta mediterránea y cursos de cocina para niños.

Gastrónoma suma referencias al Túnel del Vino.
Nuevas referencias se suman al Túnel del Vino. Foto: Feria Valencia.

Túnel de vino

El espacio ‘Wine Experience’ crece en esta edición con la incorporación de un Túnel del Vino en el que las referencias de las D.O. de la Comunidad Valenciana serán protagonistas.

Como novedad, este año Gastrónoma acoge un original 'Fórum del café', la asociación más representativa en el sector cafetero del país, que engloba 118 marcas y que organizará en el marco de la feria un campeonato de baristas.

Aceite de oliva virgen extra, vinos, quesos, panes, cervezas artesanas y tapas de los mejores restaurantes serán protagonistas de diferentes catas y degustaciones

Los espacios ‘Entreolivos’, dedicado al aceite de oliva virgen extra; ‘#dquesos’, con nuevas propuestas como cursos de cata; la ‘barra gourmet’, con tapas de los mejores restaurantes, el rincón de cervezas artesanas y el ‘Cóctel club’ completan el recorrido indicado para los foodies ávidos de nuevas experiencias.

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Escaparate de solidaridad

Gastrónoma se define también como una “feria con causa”. Por eso, según sus organizadores, el certamen sigue apostando por Ars Frumentaria, proyecto del Oceanogràfic y la Universitat de València sobre el pescado de descarte.

Además, el Centro de Ayuda al Refugiado será visible este año en la cita a través de la cocinera Begoña Rodrigo, que reinterpretará un plato de una refugiada en uno de los escenarios de la feria.

En el capítulo de la sostenibilidad, ‘L’Hortet de Gastrónoma’ pondrá el foco en la gastronomía en origen, así como en el compromiso con la reducción de residuos y el uso de desechables biodegradables visibilizará la responsabilidad de la feria con el medio ambiente.