Abel Matutes exporta su restaurante a Londres

El Hotel Me London by Meliá, de cinco estrellas y referente en los hoteles lifestyle de lujo de la hotelera, acogerá el nuevo restaurante Zela, primero fuera de Ibiza, en lo que supone el inicio de su expansión internacional. Los empresarios Abel Matutes Prats y Manuel Campos Guallar, fundadores también de los restaurantes Tatel, están detrás del proyecto, basado en el concepto de cocina ‘meppon’.

Productos mediterráneos y técnicas de cocina japonesa se fusionan en la propuesta de Zela, el restaurante inaugurado en Ibiza en mayo de 2017 en la zona de Talamanca, próxima a los puertos de Marina Botafoch y Marina Nueva, y que toma su nombre de una mariposa endémica de Indochina.

El segundo local de Zela cuenta con el chef distinguido con una estrella Michelin Ricardo Sanz como director gastronómico

Cocina fusión japo-mediterránea

El segundo local de Zela acaba de abrir sus puertas en Londres, en Strand, cerca de Covent Garden, y cuenta con el chef distinguido con una estrella Michelin Ricardo Sanz como director gastronómico.

En su original concepto ‘meppon’ –Mediterráneo y Japón-, que conjuga tradiciones y productos de proximidad mediterráneos con técnicas y sabores japoneses, Zela propone una oferta con un estilo propio de cocina en crudo que incluye tataki, tartar, sashimi, sushi, gyozas y tiraditos, entre otras recetas.

Referencias a las cocinas ibicenca y japonesa están presentes en platos como las vieiras con sobrasada ibicenca, nigiri de pez mantequilla con trufa, usuzukuri toro pa amb tomaquet o edamame con sichimi salmorejo

Como homenaje a la isla de Ibiza y al origen del restaurante destacan los platos vieiras con sobrasada ibicenca y nigiri de pez mantequilla con trufa. Por su parte, las influencias japonesas están presentes en creaciones como el usuzukuri toro pa amb tomaquet y en el ddamame con sichimi salmorejo.

Oferta durante todo el día

Zela London ofrece una carta que cubre todos los momentos del día: desde el desayuno, que incluye desde los tradicionales continentales e ingleses, hasta el exclusivo desayuno de la casa, con influencia japonesa, hasta los cócteles, que también combinan ingredientes asiáticos mediterráneos, como Santa María (con vino de Jerez, una mezcla de especias caseras, tomate y albahaca) o Harakiri (sake, lima, clara de huevo y sirope de shiso).

La decoración de los exuberantes espacios de Zela corrió a cargo de Studio Gronda.

La carta de vinos se centra en los de procedencia española; el cliente dispone, además, de una selección de sakes premium seleccionados.

Ubicado en el 336-337 Strand (dentro del Hotel Me London), cuenta con un precio medio de alrededor de 90 euros.

En palabras de Francesco Sica, director general de Zela London, “estoy encantado de formar parte de este proyecto y de traer Zela y la cocina meppon a Londres, una ciudad que ha demostrado ser la capital gastronómica del mundo”.

Zela se incluye entre los proyectos de Mabel Capital que cuenta entre sus socios con el cantante Enrique Iglesias o los deportistas Rafael Nadal, Pau Gasol y Cristiano Ronaldo, entre otros

“La diversidad de la escena culinaria londinense brinda una emocionante oportunidad para que Zela muestre nuestra visión de las cocinas japonesa y mediterránea”, añadió. Así, Zela se muestra dispuesta a dejar su huella en el mapa gastro y de vida nocturna de la ciudad.

Espacio exuberante

El diseño del proyecto, a cargo de Studio Gronda, liderado por el arquitecto y diseñador Diego Gronda, se inspiró en referencias indochinas y la fusión de culturas a través del lenguaje donde predomina la naturaleza –especies vegetales, flora y mundo animal– y diferentes tonalidades de verde.

En su primer establecimiento fuera de Ibiza, el gran desafío de Zela fue, en palabras de Gronda, “reinterpretar una atmósfera típicamente ibicenca en el centro de Londres. Los arcos rebosantes de naturaleza tropical crean un umbral mágico que transporta a los comensales al espíritu pitiuso”. 

Como Tatel, ya presente en Madrid, Ibiza, Miami y, próximamente Beverly Hills, Zela inicia su expansión fuera de España con el respaldo de Mabel Capital. Sus proyectos de restauración y ocio, englobados en la división Mabel Hospitality, cuentan también entre sus socios con el cantante Enrique Iglesias, el tenista Rafa Nadal, el jugador de baloncesto Pau Gasol y el futbolista Cristiano Ronaldo.