Burbujas que convencen: 6 originales cavas por 15 euros o menos

Con el confinamiento muchas celebraciones se han quedado relegadas a tiempos mejores que, afortunadamente y poco a poco, ya están llegando. Ahora quizás sea el momento para brindar para lo que proponemos seis excelentes cavas que no superan los 15 euros, avalados por el Consejo Regulador Cava, y elaborados en diferentes territorios de la geografía española como Cataluña, Comunidad Valenciana, Extremadura, La Rioja, Navarra y Aragón.

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Montesquius Brut Nature (Cataluña)

Elegir un único cava catalán por menos de 15 euros no es una tarea sencilla pues hay más de 250 bodegas elaboradoras, la mayoría de ellas ubicadas en el Penedès, donde se produce el 95% del total del cava catalán.

En Sant Sadurní d´Anoia descubrimos la bodega centenaria Montesquius, productora de vinos y cavas desde 1918. Una empresa a cargo de la familia Santacana, con un férreo compromiso con la tradición y la calidad. Entre sus cavas, encontramos el excelente Montesquius Brut Nature, elaborado con las ancestrales uvas del Penedès: macabeo, xarel·lo y parellada.

De color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbuja fina, emite aromas a frutas blancas frescas como el pomelo, la pera y la manzana. En boca resulta muy placentero, sin aristas, de acidez adecuada, con un final moderado y elegante. Maravilloso junto a una caldereta de pescado o acompañando una tabla de quesos.

Precio: 10 euros.

Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva Blanco (Comunidad Valenciana)

En Requena, Valencia, se emplaza la bodega Pago de Tharsys, elaboradora de vinos, destilados y también cavas. Está enclavada en el centro de las doce hectáreas de viñedo ecológico de su propiedad y, a Vicente García, su fundadorse le considera como el “padre del cava valenciano”, pues fue un visionario capaz de percatarse, allá por los años 80, del potencial que los viñedos de Requena poseían para la elaboración de cavas.

Y no cejó en su empeño, hasta que finalmente consiguió el reconocimiento de su tierra como parte de la DO Cava, donde hoy en día se producen prestigiosos y alabados vinos espumosos.

La propuesta de cavas de Pago de Tharsys es interesante y variada y está destinada para todos los bolsillos. Destaca el Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva Blanco, un cava ecológico producido íntegramente con uvas chardonnay, que muestra una burbuja sutil y fina y un brillante color oro pálido.

Desprende delicados aromas a almendras, frutas blancas y bizcocho. Al probarlo reluce por su equilibrado sabor y un final armonioso y persistente en el paladar. Idóneo para tomarlo con pescados grasos al horno y carnes blancas a la brasa.

Precio: 14,10 euros.

Brut Nature Reserva Chardonnay Vía de la Plata (Extremadura)

En Extremadura, y tan sólo en el municipio de Almendralejo, Badajoz, se producen cavas. Es una localidad que en los últimos 35 años ha conseguido una gran expansión nacional e internacional en su producción de vinos espumosos.

Una de las firmas punteras y más prestigiosas de Almendralejo es la bodega Vía de La Plata, productora de más de dos millones de botellas de cava al año.

Entre sus propuestas brilla con determinación el Brut Nature Reserva Chardonnay Vía de la Plata, un espumoso de producción limitada del tipo Blanc de Blancs –elaborado únicamente con uvas de la variedad chardonnay-, a la que muchos expertos consideran como la uva más delicada para la elaboración de cavas y también de champagnes franceses.

De color amarillo claro, en nariz muestra finos aromas a frutas blancas como la pera y la manzana con toques herbáceos, frutos secos, corteza de pan blanco y notas cítricas. En boca es frutal, muy fresco, equilibrado y expresivo, con un final persistente y elegante. Casa de maravilla con un buen jamón de la Dehesa de Extremadura recién cortado, con queso Parmesano y también con un foie.

Precio: 13 euros.

Conde de Haro Brut Vintage (La Rioja)

Referirnos a Bodegas Muga, en Haro (La Rioja) desde 1932, es hablar de una de las grandes bodegas elaboradoras de vinos de la D.O Rioja. Pero quizás no todo el mundo sepa que ésta acreditadísima bodega también produce cavas que, por sus especiales características, se han convertido en el capricho y en el objeto de deseo de los amantes de las burbujas.

Su elegante cava Conde de Haro Brut Vintage, espumoso elaborado con uvas viura y malvasía, tiene un atractivo color amarillo con reflejos verdes brillantes y excelente burbuja. Desprende aromas de frutas ácidas y flores blancas como las margaritas y el jazmín.

En la boca lucen con soltura y elegancia sus sabores a frutas blancas con toques especiados y una acidez sobresaliente. Un cava para disfrutar a solas o para cortejar una tarta de limón con merengue o unos bombones suizos con praliné y toffee.

Precio 12,95 euros.

Gran Suberviola Brut Nature (Navarra)

Mendavia y Viana son los únicos municipios de la Comunidad Foral de Navarra donde la D.O. Cava permite la producción de vinos espumosos. Desde 1991, en Mendavia, a orillas del Ebro y con una fértil huerta a sus pies, Bodegas Mainegra, fundada hace más de 30 años por la familia Suberviola, elabora cinco referencias de cavas.

Entre ellas fulgura con brillantez el buque insignia de la bodega: Gran Suberviola Brut Nature, un cava ejemplar que se creó para homenajear a Antonio Suberviola, fundador de la bodega y padre de los actuales propietarios.

Elaborado con uvas macabeo, parellada y chardonnay, posee una coloración amarillo pálido con reflejos verdes y aromas de fruta blanca y miel con un punto lácteo. En boca es sutil, fresco y equilibrado. Un cava redondo y con personalidad que maridará intachablemente con una ensalada Cesar, un lomo ibérico finamente cortado en lonchas o una sopa de marisco.

Precio: 10,50 euros.

Reyes de Aragón Reserva Brut Nature (Aragón)

En 1867 un joven emprendedor llamado Mariano Langa estableció una pequeña bodega de gran éxito en Morata de Jiloca, un pequeño pueblo de la provincia de Zaragoza, en Aragón.  Hoy, más de 150 años después, sus descendientes continúan su preciado legado elaborando vinos y cavas, ahora ya en una nueva y moderna bodega situada en Calatayud, a la que han llamado Langa como homenaje al fundador de la empresa familiar. Los vinos que producen son muy buenos, al igual que sus cavas elaborados bajo la DO Cava.

Si hubiera que decantarse por uno de sus espumosos, éste sería el Reyes de Aragón Reserva Brut Nature, una delicada creación dedicada a los monarcas que hicieron de sus diferentes reinados un momento histórico sin igual en la memoria de nuestro país.

Es un cava  que se elabora con uvas chardonnay y macabeo, de color amarillo pálido, espuma fina y latente, con aromas intensos a frutos secos y miel y tenues toques a hierbas aromáticas. En boca destaca por su equilibrio, elegancia, perfecto dulzor y afable acidez. Un cava para gozar con ensaladas de pasta y pescados azules y blancos a la parrilla de brasas.

Precio: 15 euros.