Cinco hamburgueserías premium para los carnívoros más exigentes

La Real Hamburguesería de Barcelona firma hamburguesas de primera calidad. Foto La Real Hamburguesería.

Cinco hamburgueserías premium para los carnívoros más exigentes

Cinco locales en Madrid, Barcelona, Zaragoza, Valencia y Sevilla que se toman muy en serio la carne

José Manuel Torres

Valencia

11/05/2019 - 18:55h

Apasionados de las hamburguesas, estamos de enhorabuena. Desterrada la idea de que este plato tiene que ser necesariamente 'comida basura', cada vez más restaurantes se esfuerzan en ofrecer propuestas de máxima calidad que se sirven, además, en entornos exquisitamente diseñados.

En Madrid, Barcelona, Zaragoza, Valencia y Sevilla, de estética retro, ubicadas en el interior de un concesionario Harley-Davidson, inspiradas en un antiguo taller o directamente traídas de los EEUU, estas son algunas de las hamburgueserías más interesantes de la actualidad.

Tomando como referencia la famosa hamburguesería Burger Joint de New York, nace en Madrid Clandestino Burger Joint

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Espacios representativos que no deberías perderte si te consideras un carnívoro insaciable y a la vez, exigente y moderno.

Clandestino Burger Joint, Madrid

Tomando como referencia la famosa hamburguesería Burger Joint de New York, nace en Madrid, Clandestino Burger Joint, un local que ofrece una breve, pero sugerente carta de hamburguesas, elaboradas con ternera de primerísima calidad y con un bajo porcentaje de grasas.

La hamburguesa Bleu. Foto Clandestino Burger Joint.
La hamburguesa Bleu. Foto Clandestino Burger Joint.

Se sirven con pan casero horneado todo los días en un local de diseño industrial que deja a la vista la cocina para que no haya ningún tipo de secreto ni mal entendido.

Muy recomendable por su gusto y presencia es la hamburguesa Bleu (cebolla caramelizada setas, queso azul, tomates secos y rúcula).

También sorprende la Jamaicana, que viene acompañada de tiras de piña y lonchas de bacon crujientes y un puntito picante.

Las patatas fritas que acompañan a todas las hamburguesas se cortan y se fríen siempre al momento.

Graffitis y pintadas conviven en la decoración de Clandestino Burger Joint.
Graffitis y pintadas conviven en la decoración de Clandestino Burger Joint. 

Como postre, nada mejor que su codiciado brownie, perennemente cremoso, delicioso y elaborado con un chocolate de gran calidad, algo que no sucede siempre y que se agradece sustancialmente.

La Real Hamburguesería, Barcelona

En el 285 de la calle València, en el núcleo del ensanche de la ciudad Condal, los entusiastas de las hamburguesas de carne gourmet tienen una parada obligatoria en La Real Hamburguesería.

Se trata de un sitio moderno, diáfano y luminoso, en el que priman los colores claros y el mobiliario funcional y en el que se disfruta de una propuesta de primera índole en la cual, la calidad de la carne es pieza esencial de un engranaje gastronómico que funciona perfectamente.

Sus principales hamburguesas (La Real, Setas y Cheeseburger) son de picanha, un corte de vacuno típicamente brasileño que se encuentra en la parte trasera de la espalda de la res, y que resulta muy jugoso gracias a la ligera capa de grasa que cubre uno de sus lados.

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La Real Hamburguesería de Barcelona siempre está llena.
La Real Hamburguesería de Barcelona siempre está llena. Foto La Real Hamburguesería.

También disponen de una hamburguesa especial de 200 gramos de vaca vieja y de una vegetariana hecha con quinoa y garbanzos con mayonesa vegana de tofu y cilantro.

El pan es tipo brioche y destaca algún que otro brillante aditivo como el kétchup de piquillo con alioli de ajos asados. Un lugar para disfrutar sin disimulos.

84 Burger Café, Zaragoza

No se nos ocurre una mejor recomendación para comer hamburguesas en Aragón que el 84 Burger Café que se oculta en el interior del concesionario de Harley-Davidson ubicado en uno de los puntos estratégicos de la carretera que se dirige al aeropuerto de Zaragoza.

84 Burger Café es mucho más que una hamburguesería, pues en el local que ocupa se combinan las mejores hamburguesas gourmet, concebidas por el conocido chef de Zaragoza, Pedro Martín, con la gran pasión motera de su clientela.

En 84 Burger Café hay hamburguesas que se sirven en plato. Foto 84 Café.
En 84 Burger Café hay hamburguesas que se sirven en plato. Foto 84 Café.

Disponen de una variada carta y una hamburguesa especial del mes. Destacan especialmente la Burger 84, que se sirve en plato y tiene un peso de 250 gramos. La carne se acompaña de cebolla caramelizada, pepinillos, huevo poché, tomate, queso y bacón crujiente.

Sabrosísima la Burger Triglide, ideada para aquellos que creen que el término colesterol alto es un mito. Una barbaridad hecha realidad con una doble hamburguesa de buey de 360 gramos, con queso, lechuga, bacón, cebolla caramelizada y salsa barbacoa casera.

Aquellos que gusten de cuidarse deben probar la Burger Screaming Eagle de atún con aguacate, ajo negro y aceite de trufa, o la Burger Street Vegetal, elaborada con pimiento rojo, cebolla y berenjena con salsa romescu.

84 Burger Café, Zaragoza.
84 Burger Café, Zaragoza.

Los golosos apreciarán su meritoria y siempre demandada tarta de queso.

Nickel Burger, Sevilla

In burger we trust! (¡En la hamburguesa confiamos!), así reza el subtítulo de Nickel Burger, hamburguesería gourmet del barrio del Arenal que ha revolucionado el panorama gastronómico de la capital hispalense con una receta en apariencia sencilla: el mejor producto elaborado siempre sin aditivos y con ingredientes naturales.

Traspasar las puertas de Nickel Burger es adentrarse en un espacio que recuerda a las hamburgueserías de calidad made in USA del siglo XXI, en las que el espacio y la decoración se acomodan al bienestar y a la holgura del cliente.

La carne se toma siempre muy en serio en Nickel Burger.
La carne se toma siempre muy en serio en Nickel Burger. Foto Nickel Burger.

¿Te ha pasado alguna vez que, al pedir una hamburguesa, hayas tenido que hurgar con las manos para retirar algún ingrediente que no era de tu gusto?

Pues esto jamás en Nickel Burger. En primer lugar, podrás elegir una receta (La Colorada, The Soprano, Xalapa, Cherooke o Parisien, entre otras). Después optarás por varias opciones de pan (sesame, black, crystal, crioche o pretzel). Llega el turno de la carne: ternera, ibérica, pollo crispy y veggie.

Después, las diferentes posibilidades en el terreno de las patatas fritas (al punto de sal o black pepper, por ejemplo). Por último, la salsa (mayonesa de albahaca, salsa chipotle y americana BBQ…).

Y no solo eso, Nickel Burger cuenta con sus propias recetas de cervezas artesanas Nickel Pale Ale y su American Amber. ¿Quién puede ofrecer más?

Nickel Burguer dispone de cervezas artesanales propias.
Nickel Burger dispone de cervezas artesanales propias. Foto Nickel Burger.

Nº 5 Burger Garage, Valencia

Probablemente, una de las hamburgueserías más originales que se han abierto en España en los últimos tiempos sea Nº5 Burger Garage.

Se halla muy cerca del céntrico Mercado de Colón de Valencia, y está ambientada en un taller mecánico de los años 70.

Ha sido totalmente decorada con elementos de anticuario y de desguaces, desde motocicletas antiguas a carteles publicitarios vintage, azulejos, reservados en boxes y mobiliario. El personal atiende vestido de mecánico, mientras que los cubiertos tienen forma de herramientas y las cartas se ofrecen en el formato de un bloc de facturas, entre otros detalles.

La cocina de Nº5 Burger Garage está dentro de una furgoneta.
La cocina de Nº5 Burger Garage está dentro de una furgoneta. Foto Nº 5 Burger Garage.

Además, en el centro de la hamburguesería luce una cocina montada en el interior de una furgoneta Citröen H de 1955.

Pero todo esto sería trivial si no viniera acompañado de una buena oferta gastronómica, algo que se detecta inmediatamente al dar un bocado a cualquiera de sus 11 variedades de selectas hamburguesas y percatarse de la calidad de una carne de vacuno gallego de excelentes propiedades.

Muy recomendable la Montesa (170 gramos de vacuno con queso de cabra, cebolla confitada al merlot y canónigos, servida sobre un pan artesanal de cerveza tostada Amstel Oro), o la Jack Daniel’s (340 gramos de vacuno gallego, doble de cheddar y salsa artesanal barbacoa Jack  Daniel’s). 

También disponen de hamburguesas de pollo de corral, vegetal y de salmón.

Colosal, la Nº 5 Burger Garage. Foto Nº 5 Burger Garage.
Colosal, la Nº 5 Burger Garage. Foto Nº 5 Burger Garage.

Los panes son de lo mejor, ya que se proponen de cerveza tostada, tomate, wasabi y centeno. Un local ideal para los que buscan calidad gastronómica y diseño retro.