Cinco templos del sushi para descubrir en Madrid

La degustación del Miyama Castellana es una excelente introducción a los sabores japoneses.

Cinco templos del sushi para descubrir en Madrid

En locales semi ocultos o elegantes restaurantes, la delicada cocina japonesa brilla en las calles de la capital española

Equipo Cerodosbé

BARCELONA

13/05/2017 - 19:18h


Si Madrid presume de ser una ciudad cosmopolita, no puede faltar una variada oferta de restaurantes japoneses que, en varios casos, combinan recetas del país del Sol Naciente con cocinas de otros países del mundo, como el clásico ceviche de las tierras andinas.
Entre sushis, sashimis y tempuras, presentamos esta variedad restaurantes japoneses para descubrir en Madrid

Ginza

5 Ginza -- No lo dejes pasar


En Ginza (Plaza de las Cortes 3) se come o cena con el divertido sistema de la barra de kaiten: se trata de una cinta sinfín frente a la barra, donde van desfilando diversos platillos. Para los más tradicionales, está la opción de sentarse y probar el pez mantequilla con salsa de teriyaki o el escarope de cerdo ibérico de bellota con
huevos revueltos.
Su menú promedio se sitúa en los 45 euros.

Soy, de Pedro Espina

4 Soy -- Bajo la batuta de Pedro Espina


Pedro Espina, con 30 años de experiencia en la gastronomía nipona, fue premiado como el mejor chef de cocina japonesa en España por el gobierno del país asiático. Centrado en recetas tradicionales del archipiélago oriental, este restaurante no cuenta con carta, sino que Espina sugiere cada día qué deberían descubrir los comensales, cuyos platos se pueden descubrir en el menú degustación Soy. Ubicado en Viriato 58, hay que prestar atención porque no hay ningún cartel que identifique al local.
Una comida o cena cuesta entre 50 y 55 euros.

misayima

3 Miyama Castellana -- Degustaciones en clave minimalista


Un ambiente minimalista, como corresponde a la tradición japonesa, da la bienvenida a Miyama Castellana (Paseo de la Castellana 45), con una propuesta centrada en el sushi y en diversas elaboraciones de guisos. A no dejar pasar el Miyama Bento, una amplia degustación de platos japoneses como chawanmushi, gindara, wagyu, tempura, sashimi, sushi y berenjena con salsa de miso.
Su precio promedio ronda en los 60 euros.

99 sushi

2 99 Sushi -- Puente entre Japón y España


Con cuatro locales en Madrid (el más importante en Padre Damián 23), dos en Barcelona y uno próximo en Abu Dhabi, 99 Sushi atesora varios premios que distinguen la calidad de su cocina de fusión entre Japón y los sabores de otras latitudes, como el taco de toro braseado y panceta con emulsión de tomate, o el cochinillo toban jan con praliné. Su amplia carta de vinos llega a 450 variedades de tintos, blancos y champagnes.
El promedio de una comida o cena se sitúa en los 55 euros.

Enso sushi

1 Enso Sushi -- La renovación del sashimi


Enso Sushi (Paseo de la Castellana 15) es uno de los innovadores en la presentación de los pescados frescos del Mediterráneo al estilo sashimi, por ahora una rareza en la ciudad. También juegan con toques de fusión, y cuentan con interesantes platos de ceviches o tartares, elaborados en un horno cerámico de leña japonés. Como en las islas del Sol Naciente, se suelen servir los platos para degustarlos en la barra.
Los menúes con bebida oscilan entre los 20 y los 40 euros.