Cuatro malvasías para enamorarse en el verano

El verano es una época ideal para descubrir el sabor de la uva malvasía.

Cuatro malvasías para enamorarse en el verano

Esta antigua uva es desconocida para muchas personas. Y el verano es una época ideal para descubrir su sabor dulce

La malvasía es una uva cuenta con varios siglos de historia, con orígenes que se rastrean hasta el primer tercio del siglo XVI. En Grecia y Roma se usaba se usaba para matar las penas y alegrar la vida, se popularizó en Inglaterra y la isla de Madeira, y llegó a España cuando moría la Edad Media.

En el país se llega a plantar hasta en 22 dominaciones de origen españolas, en las que se pueden encontrar ocho variedades diferentes: alarije, chasselas, macabeo, malvasía aromática, malvasía rosada, malvasía castellana, malvasía volcánica y planta nova.

Esta última es la que se cultiva con el nombre más popular de malvasía en varias islas de Canarias y en zonas de Cataluña, donde se encuentra con el nombre de Malvasía de Sitges o Malvasía Grossa.

Esta uva y su vino no deja indiferente a nadie, ni a William Shakespeare, que la llamaba sack o canary wine.

Malvasía, Single Vineyard de Bodegas Verum 2016

Delicioso vino elaborado 100% con la variedad malvasía aromática, la más antigua de la que se tiene referencias, que se planta por primera vez en Castilla La Mancha de la mano de Bodegas y Viñedos Verum.

Pioneros al utilizar la variedad, elaboran este vino de una sola viña. La uva proviene de la finca El Romeral, dedicada a la recuperación de variedades minoritarias.

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El vino fermenta a temperatura controlada y luego es sometido a una crianza con sus lías durante tres meses. Después de que el vino se ha embotellado, reposa seis meses en bodega antes de su salida al mercado.

El Verum Malvasía sorprende por la intensidad de sus aromas florales (característico también de la variedad) y en boca es persistente, tiene buena acidez y se nota untuoso en el trago final. Un vino largo en el retrogusto.

Avgvstvs Microvinificaciones Malvasía de Sitges 2015

Este vino proviene de la zona del Macizo del Garraf, muy cerca de Barcelona, una región originaria de la Malvasía de Sitges.

En la copa el vino presenta un aspecto limpio, brillante y con un tono de color más intenso. En nariz es una variedad perfumada y predominan las notas de fruta tropical, como el melocotón, albaricoque y toques lácteos de la madera, donde hace la crianza. En boca se caracteriza por ser potente aromáticamente y con una acidez capaz de proporcionar al vino un buen envejecimiento.

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Recomiendo guardarlo, si tienes paciencia, pero será complicado. Hay escasas botellas en el mercado. Perfecto para verano, cuando cocinamos muchos platos frescos y rápidos, con verduras, rico junto a platos de pasta, arroces y pescados blancos.

Malvasía 2009 Cavas Freixenet

El cava elaborado con malvasía de la colección Cuvée Prestige es un producto creado para maridar con todo tipo de dulces. Obra maestra de Josep Bujan, único, maravilloso y penetrante que perfuma la sangre en segundos.

Mucha gente sigue consumiendo y pidiendo el cava para postre. Pero recomiendo no tener miedo, y disfrutar del cava siempre, y durante la comida o la cena.

Pero si te quieres sorprender, atrévete con este cava tan especial para los días que tienes invitados en casa. Es especial porque durante la elaboración el licor de expedición se hace con mosto de malvasía de distintas añadas y el vino base.

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Luego fue envejecido en barriles de madera de castaño, añejos de unos 20 años. Por este motivo en la copa tendremos un cava de color amarillo dorado, oro líquido, propio de los cavas de larga crianza, con burbuja fina.

En nariz destacan las notas de fruta madura, compotas y mermeladas. Con el primer sorbo ya salen las notas frutos secos, nueces, higos secos y pasas. Ideal para una noche perfecta quesos azules, chocolates y hojaldres para postre.

Bodega Matías | Torres, Malvasía Aromática Naturalmente Dulce, 2012

Juan Matías | Torres es una bodega pequeña de carácter familiar en el extremo sur de Gran Canaria, en Fuencaliente. Fundada en 1885, es una de las bodegas más antiguas de Canarias con cinco generaciones delante del negocio.

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Las viñas destacan por su superficie irregular y su baja densidad, situadas a una altitud desde 200 hasta 1.200 metros de altitud. 

Hoy Victoria Torres elabora todos sus vinos con variedades autóctonas: malvasía, listán (tanto el negro como el blanco), vijariego, castellana y negramoll. En la añada 2012 se elaboraron tan solo 1.500 botellas de este vino. Aquí esta variedad también se conoce como Malvasía de Palma.

Un vino de alta calidad, que se embotella en formato de 50cl, elegante. salino y mineral. Se recomienda consumirlo junto la mejor compañía y junto a postres a base de frutas, tortas de té o las truchas de canarias.