Dani García celebra su tercera estrella cerrando el restaurante

Ganar una estrella Michelin es un reto enorme. Ganar tres es un éxito al alcance de muy pocos chefs. Y mantenerlas es una tarea ímproba. El chef Dani García, el gran vencedor de la última gala de los preciados galardones, cerrará el próximo 22 de octubre el restaurante que lleva su nombre en Marbella y que acaba de conseguir la tercera estrella.

La de 2019 será así la última temporada del establecimiento, ubicado en el hotel Puente Romano, primer restaurante ‘triestrellado’ de Málaga y segundo de Andalucía después de Aponiente, en el Puerto de Santa María, Cádiz, dirigido por Ángel León.

22 días después de recibir la tercera estrella Michelin, reuní a mi equipo para comunicar una importante decisión: 2019 será la última temporada de #DaniGarcía.
Alcanzado este sueño, llevaré mi visión de la gastronomía de Andalucía a todos los rincones y públicos del mundo. pic.twitter.com/ODFDkRIup8

— Dani García (@danigarcia_ca) 18 de diciembre de 2018

En un vídeo difundido en redes sociales, el cocinero se pregunta “qué hay después” de haber conseguido el sueño de posicionar su restaurante en lo más alto de la gastronomía española.

Su nuevo reto, explica, será “llevar su visión de la gastronomía de Andalucía a todos los rincones y públicos del mundo”, un objetivo que definió como “cien mil veces mayor que el de ahora”.

Su nuevo reto, explica Dani García, será “llevar su visión de la gastronomía de Andalucía a todos los rincones y públicos del mundo”, un objetivo que definió como “cien mil veces mayor que el de ahora”

Años de sufrimiento

“Nos ha costado veinte años llegar aquí, años de sufrimiento, de penas, de todo, pero lo hemos conseguido”, añade en el vídeo grabado cuando anunciaba la decisión del cierre a su equipo, que tendrá lugar el 22 de octubre de 2019.

La última temporada tendrá un “carácter retrospectivo”, centrada en la cocina andaluza, en su trayectoria y en la vuelta a sus orígenes.

Por delante, 314 días y 202 servicios que darán paso a un “nuevo ciclo” al que invita a sumarse a todo su equipo “porque les cambiará la vida”.

A Dani García Restaurante le quedan por delante, 314 días y 202 servicios que darán paso a un “nuevo ciclo” al que invita a sumarse a todo su equipo “porque les cambiará la vida”

A continuación, y según señaló a La Vanguardia, reconvertirá el establecimiento del hotel Puente Romano en un ‘steak house’ dedicado principalmente a las hamburguesas. Según afirmó a este medio no considera que renuncie a sus estrellas ni piensa que las esté devolviendo; “para nada, me las quedo y me las quiero quedar para siempre”.

Sin embargo, afirmó, “no sería honesto” mantener el restaurante sin su presencia, y ahora se plantea otros objetivos, entre los que se cuenta un programa de cocina en TVE, aunque también confía en que seguirán saliendo oportunidades en el ámbito de la alta cocina.

Tras el cierre, el restaurante se convertirá en un ‘steak tartar’ especializado en hamburguesas

Cabe recordar que García realizó una colaboración con la firma de comida rápida McDonalds para elaborar una serie especial de hamburguesas que levantó ampollas en el sector de la alta cocina.

Dani García celebra la tercera estrella Michelin con su equipo. Foto EFE.

Nuevas propuestas y formatos

García señaló que se trata de una decisión “madurada en el tiempo” y “tomada desde el corazón”, abrirá una nueva etapa en su carrera que le impulsa a la consecución de otro de sus sueños: “llevar Andalucía al mayor número de personas a través de su gastronomía, desarrollando nuevos formatos que lo hagan posible”.

Entre sus planes están también iniciar propuestas “más accesibles para los comensales”, que ya exploró con Bibo Andalusian Brasserie & Tapas y Lobito de Mar

Entre sus planes, propuestas “más accesibles para los comensales”, que ya exploró con Bibo Andalusian Brasserie & Tapas, con sedes en Marbella y Málaga, y Lobito de Mar, un chiringuito urbano abierto en su ciudad en julio de 2017, ambos inspirados en el producto y el recetario andaluz como base, pero con tintes internacionales.

Por lo pronto ya ha anunciado que en febrero de 2019 lanzará su último proyecto con Áreas para el aeropuerto de Málaga, Bibo Flamenco Bar & Tapas.

Además, trabaja también en la apertura de un restaurante en el primer hotel que la cadena canadiense Four Seasons inaugurará en España el año próximo, en Madrid, ubicado en el Centro Canalejas, que aspira a convertirse en referencia del gran lujo en la capital.

Este restaurante inaugurará un concepto nuevo a camino entre Bibo y su restaurante de alta cocina, ya con fecha de caducidad.