‘De la vida al plato’: la alta gastronomía española se hace serie

El actor Juan Echanove y el chef Ricard Camarena, referente de la cocina vegetal, en un momento de la serie. Imagen: Amazon Prime Video.

‘De la vida al plato’: la alta gastronomía española se hace serie

El 24 de julio Amazon Prime Video estrena una serie documental que desvela los secretos de ocho restaurantes españoles únicos en el mundo (y sus chefs)

Mar Nuevo

Madrid

30/06/2020 - 12:36h

“Todos los restaurantes tienen un menú, pero no todos tienen una historia”. Sí la tienen, según Amazon Prime Vídeo, estos ocho templos de la gastronomía española que protagonizan la serie documental De la vida al plato que la plataforma estrena el próximo 24 de julio y que nos deja ver las trayectorias y los personajes detrás de los fogones más cotizados del panorama nacional.

“Todos con el don de la magia, todos en el olimpo de la cocina”, dice Juan Echanove, el actor y gourmand encargado de visitar El Corral de la Morería (Madrid), Echaurren (Ezcaray, La Rioja), Noor (Córdoba), Casa Solla (Poio, Pontevedra), Ricard Camarena (Valencia), Lera (Castroverde de Campos, Zamora), Etxebarri (Axpe, Vizcaya) y El Celler de Can Roca (Girona).

En un total de ocho capítulos mostrará cómo cada uno de estos restaurantes ha logrado posicionarse en la cima de la gastronomía no solo española, sino mundial. “No venden humo, venden verdad” se escucha a Echanove.

 

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Ocho restaurantes y ocho magos de la cocina

Y es que están regentados por cocineros únicos y excepcionales que abren las puertas y también sus secretos para desvelar su filosofía, sus memorias. Muchos de ellos -en varios casos los chefs pertenecen a familias con tradicional hostelera- se refieren a sus familias, a los valores heredados, a las maneras de ver la vida aprendidas y reinterpretadas.

Es el caso de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, que se criaron en la casa de comidas de sus padres antes de abrir el que después sería varias veces considerado mejor restaurante del mundo, o de Luis Alberto Lera, quien evolucionó el mesón familiar El Labrador hasta convertirlo en un templo de la caza, con el pichón como protagonista, y los guisos.

También de Paco Morales, que comenzó trabajando en el asador de pollos de su padre y es ahora un investigador y divulgador de la cocina andalusí en Noor; de Francis Paniego, que se atrevió a competir con la tradición de su madre en El Portal del Echaurren, o de Pepe Solla, que se crio en el restaurante familiar, donde ejerció como sumiller y jefe de sala antes de pasar a la cocina de Casa Solla para impulsar la nueva cocina gallega.

Cocina con poesía

Juan Manuel del Rey ha convertido El Corral de la Morería que fundó su madre, la bailaora Blanca del Rey, en el único tablao flamenco del mundo con una estrella Michelin, mientras que Bittor Arginzoniz ha situado al asador Etxebarri en el tercer puesto del ránking 50 Best World's Restaurants, y Ricard Camarena se ha convertido en un referente de la cocina vegetal y de territorio en el restaurante que lleva su nombre en Valencia.

En sus platos hay poesía, contemporaneidad, son bocados que se recuerdan, que hacen viajar a visitantes de cualquier lugar del mundo solo para degustarlos. Ellos se han convertido en maestros para cocineros de todo el mundo gracias a unos conocimientos y una sensibilidad culinaria particular, justamente la que pretende atrapar De la vida al plato.

Y es que, dicen los chefs, la cocina es un lenguaje para contar cosas pero también para decir “os quiero, quiero que seáis felices”.