Gastrofestival: citas y direcciones para comerse Madrid

Superados los diez años de vida, Gastrofestival abre una nueva edición más ambiciosa que nunca. Y es que comer es mucho más que satisfacer una necesidad: es un arte, una forma de cultura que salta a la literatura, la música, el cine, la fotografía y el teatro; es innovación y es tradición; son tapas, bocatas gourmet y comidas de cinco platos; son cafés, dulces y cócteles; son mercados, tascas y restaurantes. ¿Preparado? Aquí van todas las claves para comerte Madrid en 17 días.

Nació de Madrid Fusión, como una alternativa abierta al público de lo que hasta el momento era un cónclave de estrellas de la cocina. Su empuje logra convertir a la ciudad en la capital mundial del buen comer edición tras edición. Y este año llega más ambiciosa que nunca.

En el primer centenario de su muerte, Galdós protagoniza, en el Círculo de Bellas Artes, una de las actividades más originales de este Gastrofestival 

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Con un programa que se divide en áreas como Madrid gastronómico, Gastrocultura, Experiencias sensoriales, Enocultura, Gastrofashion, Gastrosalud y Restaurantes solidarios, sumará un total de 703 eventos (sí, los hemos contado) y más de 500 participantes y que abarcan desde menús especiales a conciertos y obras de teatro, desde maridajes con la moda y la decoración a rutas de cafés gourmet, de talleres y catas a la actividad ‘Galdós en tres vuelcos’, que en el primer centenario de su fallecimiento ahonda en las referencias culinarias en la obra de este genial escritor que retrató como nadie las costumbres de la sociedad madrileña.

Galdós en tres vuelcos

Valle-Inclán llegó a decir que los libros de Benito Pérez Galdós “olían mucho a cocido”. Poco más hace falta decir de la vinculación de Galdós y Madrid si el plato estrella de la gastronomía madrileña casi se podía tocar en sus obras. El Círculo de Bellas Artes acogerá este original menú gastroliterario los días 14 y 21 de febrero que se desarrollará, como el cocido madrileño, en tres vuelcos y contará con el escritor José Esteban, autor de La cocina en Galdós y otras noticias literario-gastronómicas, los platos del chef Enrique Sierra y las interpretaciones teatrales de la actriz Marina Sánchez Vílchez.

Un total de 16 mercados municiplaes ofrecerán ofrecerán degustaciones, charlas, talleres y encuentros gastronómicos para todos los gustos como el taller de nutrición en el mercado de Antón Martín, o la cata de chocolates orgánicos en el de Chamartín

Una historia (culinaria) de Madrid

Entre las novedades de este año destaca la puesta en valor de la historia culinaria de Madrid, tanto en forma de recetas como de restaurantes tradicionales. Así, dentro de las propuestas de Madrid Gastronómico, 20 establecimientos míticos ofrecen un menú especial entre los que se cuentan Llhardy, La Bola, Café Comercial, Casa Ciriaco, Café Gijón o Casa Lucio.

El mercado: donde todo empieza

Los mercados madrileños son otros de los lugares a tener en cuenta (y mucho). Como se recuerda por parte de la organización, la gastronomía comienza en la compra de los ingredientes: desde el pescado más fresco al pan más apropiado, pasando por la cerveza más adecuada para acompañar a un guiso.

Este año un total de 16 mercados municiplaes ofrecerán ofrecerán degustaciones, charlas, talleres y encuentros gastronómicos para todos los gustos como el taller de nutrición en el mercado de Antón Martín, o la cata de chocolates orgánicos ecuatorianos biodinámicos, veganos, libres de soja, sin lácteos y sin gluten en el de Chamartín.

La selección de tapas en Degustatapas (un pequeño bocado con un tercio de Mahou y que se ofrecerá en nada menos que en 120 establecimientos por un precio fijo de 4 euros), Gastrobocatas si quieres localizar la mejor oferta de bocadillos gourmet, las mejores barras para saborear un Rioja, las rutas golosa y del café, los mejores encurtidos con vermú y las tiendas más especiales donde encontrar esos ingredientes difíciles son otras de las propuestas.

Gastrocultura

Con Gastrocultura la gastronomía sale a la calle para cobrar nueva vida en museos, teatros o librerías y lo hace en un total de 47 citas.

Así, y además de la actividad ‘Galdós en tres vuelcos’, la gastronomía estará presente en la literatura gracias a ‘En la cocina de Lope: la gastronomía del Siglo de Oro’, de la Casa Museo Lope de Vega, que propone descubrir las tendencias culinarias de Cervantes, Lope o Quevedo y las recetas del siglo XVII.

‘La cocina en el Museo del Prado’, un recorrido gastronómico en el Museo Thyssen-Bornemisza, un taller sobre el arte culinario de la India en el Museo Nacional de Antropología o un juego para grandes y pequeños sobre los sabores de la vuelta del mundo en el Museo Naval, son otras propuestas.

En el ámbito de la música se cuentan eventos el Bach Vermut, en el Auditorio Nacional de Música, que une a los mejores organistas del mundo con un aperitivo amenizado por bandas de jazz; un afterwork con dj sesión en el hotel Nyx; o el menú elaborado por el chef Ramón Freixa para la representación de La Flauta Mágica en el Teatro Real.

También el teatro y cine forman parte del festival. Por ejemplo, el musical Anastasia, en el Teatro Coliseo, impartirá un curso de Protocolo Social y Etiqueta de la mano del experto Miguel de Amo. La Katarsis del Tomatazo regresa a la Sala Mirador y en la librería Ocho y Medio se podrá disfrutar de ‘Gilda: pincho y cine’.

Experiencias sensoriales

Si la gastronomía apela a los cinco sentidos -el gusto y el olfato desde luego, pero también la vista, el tacto y, ¿por qué no? el oído- la XI edición de Gastrofestival estrena diferentes experiencias que lo ponen de manifiesto, por ejemplo, de la mano de Mercamadrid, que organiza dos visitas gastronómicas de la mano del chef Juan Pozuelo que incluyen un taller culinario con productos de temporada.

Junto a Iberia Express se celebra ‘¿A qué sabe volar?’, una cata en tierra que tendrá lugar en el Faro de Moncloa y permitirá degustar los nuevos sabores y texturas que los pasajeros pueden probar a bordo de sus aviones.

Por su parte en la sección Enocultura los aficionados y expertos en enología encontrarán cursos de cata temáticos inspirados en Juego de Tronos y Star Wars o las degustaciones con vinos de la D.O. de Madrid, entre otros. 

Gastrodeco

Encuadradas bajo el epígrafe de Gastrofashion, que busca relacionar diseño y gastronomía, encontramos dos citas curiosas: Gastrodeco y las tapas y menús que son pura moda, como el que diseñan Roberto Diz y Manuel Berganza para Nubel con motivo de la cita Madrid es Moda; y Los Top de Casa Decor, una ruta por restaurantes madrileños recomendados por Casa Decor no solo por su exquisita oferta gastronómica, sino también por su cuidado diseño.

Cierran la oferta Gastrosalud, que navega por restaurantes y menús saludables, platos cardiosaludables y para celíacos, y los Restaurantes Solidarios: 25 establecimientos que se se han comprometido a colaborar con ‘Acción Contra el Hambre’ durante este Gastrofestival 2020.