La arepa: ¿próximo fenómeno de la comida callejera?

¿Quién dijo aburridas? Arepa de rúcula, burrata y tomate caramelizado.

La arepa: ¿próximo fenómeno de la comida callejera?

Madrid se suma al boom de este fenómeno gastronómico con la celebración de la Ruta de la Arepa del 10 de octubre al 10 de noviembre

Mar Nuevo

Madrid

18/09/2019 - 14:21h

La arepa, un producto tan humilde aparentemente como una torta de pan elaborada a base de harina de maíz se eleva, gracias a su versatilidad, a las más originales, variadas y sofisticadas apuestas, lo que ha logrado disparar su consumo en las mecas que marcan las tendencias gastronómicas, como Londres y Nueva York.

Madrid, con una notable comunidad de ciudadanos venezolanos y colombianos, celebra también su apogeo con la organización de la Ruta de la Arepa, cuya segunda edición tendrá lugar entre los próximos 10 de octubre y 10 de noviembre.

En formato de festival urbano, una veintena de establecimientos de la capital ofrecerán su propia versión actualizada de la arepa: la creatividad es el límite

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Ruta de la Arepa

En formato de festival urbano, cuenta con la participación de una veintena de establecimientos de la capital, entre ellos restaurantes de cocinas de Venezuela y Colombia -de donde es originario el plato-, pero también de cocina mediterránea, fusión o de mercado.

Arepa Tinta de Calamar
Las arepas aceptan todo tipo de ingredientes y preparaciones, como estas de tinta de calamar.

Cada uno de ellos servirá su propia versión de este producto, que no tiene límites ni fronteras.

“Creativamente, la ruta integrará todas las facetas posibles de la arepa, ofreciendo al público una experiencia única y diversa”, explica Ernesto Lotitto, impulsor de esta iniciativa junto con Maryem Sáder. Así, añade “tendremos recetas que van desde lo más fusión y gastro hasta lo tradicional y lo street”.

Desde las propuestas tradicionales a las más callejeras, pasando por las más sofisticadas, las arepas originarias de Venezuela y Colombia ya seducen a los paladares de todo el mundo

Nadie duda ya que la gastronomía es hoy un fenómeno cultural, por lo que los organizadores quieren aprovechar esta cita para comer y disfrutar con las arepas, sí, pero también “para celebrar la integración y la buena acogida que brinda Madrid a las personas –y platos– que vienen del extranjero”.

Festival urbano

En este sentido, se ha diseñado un auténtico festival que incluirá eventos, shows, maridajes, cursos y experiencias de todo tipo, desde conciertos a rutas temáticas sobre arepas veganas, street o gourmet, siempre en torno a esta celebración culinaria.

Arepas secreto ibérico
Arepas de secreto ibérico.

Sin límites ni vetos, los restaurantes que participen en esta iniciativa, “lejos de copiar recetas preestablecidas, aprovecharán la versatilidad de la arepa para crear propuestas innovadoras y platos únicos, que enlacen la tradición y la vanguardia, con la creatividad como única barrera”.

Saludable y sin gluten

Esta especie de pan elaborada a base de harina de maíz y que se rellena con todo tipo de ingredientes es, además, un plato saludable y sin gluten.

Los organizadores de la cita preparan ya réplicas de la Ruta de la Arepa en Barcelona, Miami y Los Ángeles

Su versatilidad, unida a su carácter de street food (las tradicionales se rellenan a manera de sandwich o kebab) y la creciente diáspora venezolana son algunos de los responsables de que este producto viva un auténtico boom.

“La versatilidad de la arepa permite conjugar productos locales con sabores globales”, explica Lotitto. Se puede servir simplemente como pan -el portal estadounidense Thrillist la nombró el mejor desayuno del mundo- o como un plato exquisito, repleto de matices exóticos.

Arepas de camarones en el Hyatt Centric Gran Via Madrid.
Arepas de camarones en el Hyatt Centric Gran Via Madrid.

Próximo destino: Barcelona

La Ruta de la Arepa, sostienen sus creadores, celebra este plato como “un suceso gastronómico internacional” por lo que se mueve como pez en el agua en ciudades que “como Madrid, dan acogida a las nuevas propuestas culinarias”. En este sentido, añaden, ya se están preparando ediciones en lugares como Barcelona, Miami y Los Ángeles.

Para darse a conocer, La Ruta de la Arepa cuenta, además, con un embajador excepcional: el cantante Carlos Baute, uno de los venezolanos más internacionales del momento, que participará en alguno de los showcooking organizados.