La Gran Noche de los vinos de Costers del Segre
La DO leridana elabora de la forma más original y colectivamente su diccionario identitario del vino
Por primera vez una Denominación de Origen de unos vinos, en este caso la DO Costers del Segre, elabora un diccionario identitario, didáctico y temático de términos relacionados con el vino, de forma abierta y en un contexto de juego. Para conseguirlo y para llegar al máximo grado de conocimiento posible, la DO recabó, de forma lúdica, la opinión de diferentes agentes vinculados al sector, como sumilleres, expertos, público profesional, prensa especializada y prescriptores, fundamentalmente de Barcelona.
Con grandes maridajes todo funciona mejor
El proyecto se desarrolló a lo largo de la primera edición de «La Gran Noche de Costers del Segre» presidida por los presidentes de la Diputación de Lleida, Joan Talarn y de la DO Costers del Segre, Tomàs Cusiné.
La noche se inició con «El caràcter de l’interior», una cata de vinos referenciales de la DO Costers del Segre a cargo de la sumiller Anna Casabona y siguió con una cena-maridaje que llevaba el título de «Harmonies de Ponent», y estuvo a cargo de los chefs leridanos poseedores de la Estrella Michelin: Josep Maria Castaño, del restaurante Malena y Joel Castanyé del restaurante La Boscana, todo ello en el espacio Factory 103 de Barcelona.
Una iniciativa insólita y moderna
La acción central de este encuentro, organizado conjuntamente con la Diputación de Lleida, fue la creación del diccionario con terminología propia del vino, tanto genérica como específica para la DO Costers del Segre y de su espacio creativo. La base del diccionario se entregó a los asistentes con la colaboración del periodista David Jobé, d’Enoturista.cat, invitándoles, a partir de sus conocimientos, preferencias y criterios a implementar definiciones, atributos y rasgos diferenciales de la marca DO Costers del Segre.
La cena para meditar un diccionario. Foto: Jordi Català
La propuesta principal era recoger el máximo posible de opiniones que expusieran conceptos de excelencias y notoriedades, sin dejar de banda la sostenibilidad, un factor clave de esta denominación de origen, que precisamente, fue la primera que puso en marcha un programa de sostenibilidad propio.
El objetivo final fue comprobar fortalezas y debilidades, para conseguir comunicar más y mejor, detectando qué mensajes llegan al público para así diseñar nuevas maneras de expresar y difundir los vinos.
TomaÌs CusineÌ, presidente DO Costers Segre. Foto: Jordi Català
Llegan las primeras definiciones para Costers del Segre
«Diversidad»:
Uno de los términos aparecidos en el diccionario, es uno de los rasgos distintivos de los vinos amparados en la DO Costers del Segre, y que los profesionales valoraron muy positivamente con definiciones como: «una gran ventaja», «riqueza de matices»; «expresión del territorio en diferentes formatos»; «libertad para ser un mismo», «ADN propio» o «riqueza y distinción».
«Innovación»:
Aun así, entre los retos que afronta la DO se encuentra la constante innovación (definida como «mejora constante»; «progreso», «investigación de nuevos métodos para mejorar» o «cuando la modernidad se da la mano con la tradición») para conseguir que sus vinos sean emblemáticos
«Emblemáticos»:
Un concepto que los asistentes asociaron a «aquello que se recuerda durante mucho de tiempo», «la niebla», «más singularidad a través de sus variedades» o «representación del carácter y la personalidad de los suyos».
«Carácter Costers»:
Era el gran reto a definir y los participantes ayudaron a construir una definición llena de matices: diversidad, ecología, sostenibilidad, continentalidad. Innovación, ganas de conocer y humildad. Manos desolladas, esfuerzo y constancia. Fuerza desde la tierra interior y desde la niebla.
Los nuevos retos de una DO que no para de reinventarse
Son viñas que se encuentran plantadas entre los 200 y los 1.100 metros de altitud, el clima, los suelos y los factores naturales de la DO Costers del Segre –en la provincia de Lleida– permiten el desarrollo óptimo de las variedades tradicionales y la adaptación idónea de variedades no autóctonas como la Syrah, por ejemplo, permitiendo una amplia y rica composición varietal de los vinos de la región.
Entre los principales retos del futuro está también encontrar un signo identitario propio, para lo que una decena de bodegas adscritas a la DO, en colaboración con la INCAVI y el propio consejo regulador, han iniciado un proceso de recuperación de la variedad Trobat, una uva tradicional de la región, prácticamente desaparecida y con la cual se ha empezado a experimentar para conocer sus posibilidades de implantación y desarrollo bajo las características climáticas actuales.
Para leer más: https://www.cerodosbe.com/es/destinos/gastronomia/una-apuesta-enoturistica-que-agradeceran-los-sentidos_648623_102.html
Jordi Català. Periodista, infografista, comunicador visual, historiador, diseñador y casi arquitecto. Especialista en gastronomía, vinos, destilados y habanos. Creador de TOI y de las CatasVisuales. Dirigió Infografía en El Periódico de Catalunya 24 años. Es infografista del GT del Liceu y profesor en la UAB, UViC, EINA y en CPC.
