Las muchas caras del whisky

El whisky tiene personalidades múltiples, en virtud de los ingredientes con los que se prepare. Infografías: Jordi Català

Las muchas caras del whisky

El whisky puede presentar color, aromas, sabores y características organolépticas muy variadas según procedencia, ingredientes, elaboración y envejecimiento

Jordi Català

Jordi Català Infographics

BARCELONA

23/02/2019 - 15:00h

No sólo es uno de los destilados más saludables que existen por su elevado grado de pureza y la carencia de azúcares añadidos, sino que puede elaborarse con malta fermentada o cereales fermentados de diversa índole (trigo, centeno, cebada), lo que hace que el whisky posea diferentes personalidades, aromas, sabores y características según sea su procedencia, ingredientes, elaboración y envejecimiento.

Estas son las muchas caras del whisky, el 'agua de vida' universal.

Whisky de malta 

Es el escocés por antonomasia y ha sido creado a partir de la destilación de cebada malteada. Se considera el rey de los wiskies y puede llegar a destilarse tres veces, aunque lo normal es su doble destilación en alambiques de cobre que dan un destilado de gran pureza y calidad. Tras su destilación, el whisky de malta madura se envejece en barricas de roble durante no menos de tres años.

Info 1: Whisky

Single Malt Whisky

Es el resultante de la destilación de cebada malteada, y el licor resultante se obtiene de la mezcla de distintas barricas de una única destilería.

Vatted Malt Whisky

Whisky de malta resultante de la destilación de cebada malteada y el licor resultante se obtiene de la mezcla de whisky de malta procedente de barricas de varias destilerías.

Whisky de grano

Producido principalmente en Escocia e Irlanda, es el whisky que no procede de un cereal malteado. Aunque, por lo general, para la elaboración del whisky de grano se emplea trigo, puede contener cualquier cereal. 

A diferencia del whisky de malta, el whisky de grano sí puede ser destilado en columnas de alambique. Se elabora principalmente para nutrir la industria del blended whisky, o whisky de mezcla.

Info 2: Whisky

Whisky blended (mezcla)

Se obtiene de mezclar distintos tipos de whisky, por lo general, whisky de malta con whisky de grano. El sabor de un whisky blended lo define la proporción de tipos de whisky y su origen en diferentes destilerías. La producción de whisky blended copa más del 80% del mercado.

Whiskey americano o bourbon

Es un whisky que puede producirse en todo el territorio de EEUU, pero que se origina en Kentucky. El bourbon o whiskey americano debe contener, como mínimo, un 51% de whisky de maíz destilado. El resto, es una mezcla de whiskies de cebada, de trigo o de centeno. 

Hay diferentes tipos de whisky americano o bourbon según la elaboración y, a diferencia del whisky de malta, utiliza alambiques de columna para su destilación.

Info 3: Whisky

La variante de bourbon llamada Tennessee Whiskey es una mezcla de whiskies filtrada con carbón de madera de arce antes de introducirse en la barrica de envejecimiento. Este detalle le otorga al Tennessee un sabor y aroma muy particulares.