Las "tapas chinas" fusionan las cocinas de España y China

El cocinero Joan Roca, del Celler de Can Roca, uno de los restaurantes que visitará la delegación china. Foto: EFE/Archivo

Las "tapas chinas" fusionan las cocinas de España y China

Una delegación de 12 chefs chinos ahondan en España el concepto de las “tapas chinas”, el resultado de la fusión de la cocina española con la china

EFE

Madrid

03/12/2017 - 13:57h

Los chefs chinos son entusiastas de los productos españoles, especialmente de las tapas, por lo que una delegación de 12 cocineros de prestigio se encuentra en España para explorar un nuevo concepto gastronómico que fusione las cocinas de ambos países y que presente al mundo lo que denominan como “tapas chinas”.

La delegación ahonda en su conocimiento de la gastronomía española de la mano de reconocidos cocineros españoles con restaurantes que tienen al menos una estrella Michelín. La visita comenzó el 27 de noviembre y concluirá el 4 de diciembre, y lleva por nombre el II Encuentro Gastronómico en España de la China Elite Culinary Federation.

Está previsto que los cocineros asiáticos conozcan este domingo la cocina del chef Paco Roncero, que cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, en el restaurante de la Terraza del Casino de Madrid, donde, además, el próximo martes tendrá lugar un taller en el que el cocinero español y el chino Quian Yibin crearán tapas chinas.

La delegación visitará restaurantes como Hoffman, Celler Can Roca y Canalla Bistro

Durante su estancia en España, la delegación china tendrá también ocasión de visitar los restaurantes Hoffman (Barcelona); ABaC, dirigido por el chef Jordi Cruz; Celler Can Roca, de los hermanos Roca; Disfrutrar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateo Casañas; y Canalla Bistro, de Ricard Camarena.

Estos encuentros están organizados por DLC Grupo Asia Pacific, con el apoyo de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, cuyo presidente, Rafael Ansón, será el encargado de entregar los diplomas a los cocineros chinos.