«Lo más difícil en cocina es mantener la ilusión al buscar la excelencia»

Es la cocinera con más estrellas Michelin del mundo, con siete repartidas entre sus dos Sant Pau (en Sant Pol de Mar y en Tokio) y Moments (Barcelona), pero mantiene «los pies en el suelo». Quizá porque Carme Ruscalleda se sigue dejando «abrazar» por el Maresme y porque llegar ahí le ha costado no pocos sacrificios.

Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Barcelona, 1952) debutó en la charcutería familiar y en 1988 abrió junto con su marido, Toni Balam, un restaurante que descollaría por su cocina creativa, que busca una excelencia comprometida con la naturaleza. Trabajadora incansable, exigente, optimista y risueña, encontró en la cocina una vía para expresar su vocación artística, porque dice en una entrevista, es «el arte más completo que existe».