Nace 1860, un licor con esencia de arroz

Dos de los mejores embajadores de las tierras (y de las aguas) y de la cultura gastronómica del delta del río Ebro en Barcelona son, sin duda, el laureado chef Fran López y los restaurantes Xerta y Xerta Tapas. Ellos han sido anfitriones y parte activa de la celebración del décimo aniversario de la marca Segadores del Delta con la presentación del nuevo licor “1860”, una exquisitez a base de la destilación de arroz que regala perfumes de naranja y canela y es una sorpresa para la coctelería.

Enric Batlle, director general de Nomen Foods, y Fran López, dos estrellas Michelin, chef del Xerta, restaurante especializado en productos del Delta del Ebro y Brand Ambassador de Bayo (marca del grupo de alimentación de Nomen Foods), explicaron en la Terraza Xerta Sky-Bar del Hotel Ohla Eixample de Barcelona cómo se gestó el nuevo licor de crema de arroz 1860 de la firma Segadores del Delta, y cómo es un producto que se integra de lleno en el arte de la mixología sin olvidar que puede ser un excelente digestivo tras una comida. 

El nuevo licor se integra de lleno en el arte de la mixología y también puede ser un excelente digestivo

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Licor con esencia de arroz

La firma Segadores del Delta fue creada el 2009 con el objetivo de ser la marca de proximidad de la cooperativa de arroceros del Delta del Ebro. Actualmente dispone de cuatro variedades de arroces y 3 variedades de licor y es uno de los tres brazos de la Cooperativa Arrossaires del Delta del Ebro junto con Nomen Food y Bayo. El nombre 1860 de lnuevo licor coincide con el año en que se sembró la primera semilla de arroz en el delta del Ebro.

Licor 1860. Infografía Jordi Català.

Posiblemente el arroz del Delta del Ebro es uno de los mejores del mundo. Todo empezó hace 160 años cuando se sembró en el delta del río más largo de España la semilla del producto que se fue convirtiendo en el más emblemático de aquellas tierras y que con el tiempo ha ido generando una de las mayores cooperativas arroceras de Europa, capaz de producir más de 45 millones de kilos de arroz cultivando 5.500 hectáreas. 

El arroz del Delta del Ebro está considerado uno de los mejores del mundo

La Cooperativa Arrossaires del Delta del Ebro cuenta con casi 1.000 socios que dedican cada día de sus vidas a crear y mimar 14 variedades de arroces y que dispone de una planta en Deltebre, donde trabajan cerca de un centenar de colaboradores. La cooperativa produce un arroz acogido a varias certificaciones de calidad como la Indicación Geográfica Protegida Arroz del Delta del Ebro, concedida por la Unión Europea. 

El escenario natural de la cooperativa es El Parque Natural del Delta del Ebro, un lugar privilegiado para el cultivo del arroz. Se trata de un espacio protegido de casi 22.000 hectáreas en dónde, durante cada mes de abril, las aguas inundan  los campos de cultivo y el tiempo parece detenerse hasta que se inicia la cosecha, en septiembre, al mismo tiempo tiempo que se producen las vendimias. 

Licor de arroz 1860. Infografía Jordi Català.

En este entorno, la tierra contiene las propiedades más ricas y fértiles, el agua dulce se abraza con la salada y el clima es templado, dando como fruto variedades de arroz exclusivas del Delta: bahia, gleba y bomba.

En Nomen Foods se impulsan acciones a favor de la sostenibilidad medioambiental de un entorno frágil como es el del Delta del Ebro, como, por ejemplo, ese 1% de sus beneficios que cede anualmente Segadores del Delta para actuaciones de protección, mejora y divulgación del Parque Natural del delta del Ebro.

El chef Fran LoÌpez y Enric Batlle, director general de Nomen Foods.