Navidad gourmet en los mejores hoteles de Madrid

Cada vez más gente se anima a celebrar la Navidad fuera de casa. Foto: Hotel Urso.

Navidad gourmet en los mejores hoteles de Madrid

Cinco hoteles en Madrid y uno en Toledo para disfrutar de las fiestas con las propuestas gastronómicas más sofisticadas

Cristina Rodríguez Bareño

Madrid

07/12/2019 - 17:26h

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, los hoteles se preparan para recibir a sus huéspedes con las propuestas más exquisitas y sofisticadas. Y su oferta gastronómica no iba a ser menos.

Cada año, los menús preparados para las fiestas navideñas sacan a relucir la apuesta más potente de estos alojamientos que, en muchas ocasiones, cuentan con chef galardonados con estrellas Michelin para elaborar estos menús tan especiales. Descubrimos los más apetecibles en Madrid y alrededores.

Los hoteles Urso, InterContinental, Gran Hotel Inglés, The Westin Palace y Wellington, en Madrid, y Eugenia de Montijo, en Toledo, se preparan para las fiestas con su mejor apuesta gastronómica

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Urso Hotel & Spa: exquisita y clásica Navidad

La delicada decoración navideña del hotel Urso es toda una declaración de intenciones. Con la música de fondo y una puesta en escena muy cuidada, la propuesta gastronómica para estas fiestas se convierte en excepcional, unificando elegancia y sencillez.

Rodaballo salvaje con salsa de berberecho de la ría gallega y manzanilla de Sanlúcar. Foto Hotel Urso.

Rodaballo salvaje con salsa de berberecho de la ría gallega y manzanilla de Sanlúcar. Foto: Hotel Urso.

Para Navidad, el hotel Urso propone diferentes alternativas pensadas cubrir todas las ocasiones especiales: desde reuniones de compañeros de trabajo hasta las veladas de Nochebuena y Nochevieja.

En su restaurante Media Ración de Cuenllas se puede disfrutar ya -y durante todo el mes de diciembre- de un menú único bajo el nombre de ‘Momentos para celebrar’.

Para comenzar, se sirven unas ostras al natural acompañadas de blinis con caviar y crema agria, un menú que se completa con elaboraciones como las alcachofas rellenas de foie, trufa y glaseado de holandesa, o el rodaballo salvaje en salsa de berberechos de la ría gallega y manzanilla. Una selección de quesos da paso a los postres, todo ello maridado con champagne Krug Grande Cuvée y Krug Rosée.

Hotel Urso, Madrid.

Cada vez más gente se anima a celebrar la Navidad fuera de casa. Foto: Hotel Urso.

Un menú que reúne lo mejor de su carta y que se puede disfrutar, además, en un lugar único: el comedor privado del hotel, ubicado en la antigua biblioteca del edificio construido en 1915 por José María Mendoza Ussía.

Hotel InterContinental: homenaje al V centenario de la vuelta al mundo

La propuesta del hotel InterContinental Madrid para estas fiestas rinde homenaje a la primera vuelta al mundo que tuvo lugar hace 500 años, de la mano de Fernando Magallanes y Juan Sebastián Elcano. El chef Miguel de la Fuente recrea la legendaria ruta en los fogones del hotel en un viaje a través de la Navidad que se sucederá durante tres cenas y tres brunchs.

Miguel de la Fuente, chef del Hotel InterContinental, ha diseñado un menú inspirado en la gesta de la expedicón de Magallanes y Elcano

Con cada una de las propuestas, el equipo cocina recrea este hito histórico que cambió el mundo con el objetivo de ofrecer a los comensales experiencias únicas y memorables, heredando los principales valores de la icónica tripulación: esfuerzo, sacrificio y perseverancia. Una propuesta de alta gama basada en el respeto de la materia prima e inspirada en las distintas hazañas de la travesía.

Foie en oro, Polvo de Bizcocho de Miel y Frutas de la Patagonia. Foto Hotel InterContinental.

Foie en oro, polvo de bizcocho de miel y frutas de la Patagonia. Foto: Hotel InterContinental.

Las citas se corresponden con la gala de Nochebuena, que rinde homenaje a la tripulación que luchó por cambiar la historia; la gran cena de gala de Nochevieja con cotillón, que contará la travesía realizada cruzando los océanos Atlántico, Pacífico e Índico; y la gala de Reyes, que girará en torno a las especias encontradas en la ruta, el primer objetivo del viaje.

En los menús se encuentran propuestas como la ostra entre hojas con parmentier y caviar; o el solomillo de ternera con crumble de castañas y amanitas.

Para completar las fiestas, el brunch, producto gastronómico estrella del hotel, también se vestirá de gala en Navidad, Año Nuevo y el Día de Reyes.

Ostra entre hojas, AOVE de La Rinconada y Trago de Parmentier con Caviar de Beluga

Ostra entre hojas, AOVE de La Rinconada y trago de parmentier con caviar de Beluga. Foto: Hotel InterContinental.

Gran Hotel Inglés: guiños del recetario mallorquín

De la mano del chef Fernando P. Arellano del restaurante con dos estrellas Michelin Zaranda de Mallorca, D’Angelo Bishop, chef ejecutivo del Gran Hotel Inglés, propone para dos menús degustación que se podrán disfrutar en Nochebuena y Nochevieja.

Con claros guiños al recetario mallorquín, en el menú del 24 de diciembre (8 pasos más 2 snacks) no faltarán la receta del caldo de Navidad de Arellano, que se acompaña con un ravioli de pularda y papada de ibérico; ni la merluza confitada con parmentier de algas y sabayón de erizos.

Pavé de ternera glaseada ensalada tibia de puerro y patata. Foto: Gran Hotel Ingles.

Pavé de ternera glaseada ensalada tibia de puerro y patata. Foto: Gran Hotel Ingles.

Para la última cena del año (10 pasos), el chef se ha inspirado en los grandes clásicos de su restaurante Zaranda e incluirá recetas como el bombón de buey o la ostra majorica con caviar, raifort y perlas encurtidas. Para terminar de transportar a los comensales hasta la isla balear, se ofrece el bocado dulce Cuatro estaciones de una almendra mallorquina.

The Westin Palace Madrid: un viaje al interior de Mediterráneo

The Westin Palace Madrid celebra las que son sus novenas Navidades con uno de los más prestigiosos chefs de panorama nacional como responsable de su propuesta gastronómica. En esta ocasión ha sido Kiko Moya, galardonado por la guía Michelin con dos estrellas en su restaurante L'Escaleta, quien ha aceptado el reto de diseñar el menú de la fiesta más glamurosa del año.

Con el título ‘Viaje al interior del Mediterráneo’ (8 pasos), el alicantino contará una historia a través de cada plato para despertar las emociones de los más de 300 comensales que esa gran noche guardarán en su memoria una experiencia más allá del momento.

The Westin Palace, Madrid.

La mítica cúpula del Westin Palace acogerá la cena más entrañable del año. Foto: The Westin Palace.

Un menú en el que el sabor lo inunda todo con aportaciones del mar y de la montaña, y en el que se presentan platos como una fideuá translúcida con contrastes agripicantes y quisquillas marinadas; o una merluza al estilo tradicional de Levante all i pebre, con cremoso de patatas al azafrán y emulsión de hinojos.

Una ocasión perfecta para que Kiko Moya entre en 2020 celebrando también los 40 años de su restaurante, un negocio familiar gestionado por sus padres y sus tíos, que abrió sus puertas en

1980 y que a lo largo de estos años se ha posicionado como uno de los referentes de la cocina levantina sin perder su esencia.

Pluma ibérica, cenizas de cebolla y ascuas de membrillo

Pluma ibérica, cenizas de cebolla y ascuas de membrillo. Foto: The Westin Palace.

En cuanto a la cena de Navidad, el hotel vestirá su emblemática cúpula con el mejor ambiente, que incluye un trío de música en directo. El menú de siete pasos que José Luque, chef ejecutivo del hotel, ha ideado para esta velada navideña, está plagado de guiños a otras culturas con opciones como la vieira en aguachile de mar, salicornia y codium; el lenguado cocinado a la meunìere con rosti de papatas con mantequilla noissete, un clásico de la cocina francesa.

Hotel Wellington: vivir la magia de la Navidad

Desde 1952, cuando se inauguró el hotel Wellington de Madrid, el alojamiento ha celebrado las fechas navideñas de una manera muy especial. Desde un menú de Nochebuena hasta la cena de gala con cotillón final para la última noche del año, las propuestas se presentan tan sofisticadas como deliciosas, superándose año tras año.

Foto: Hotel Wellington.

Ensalada de bogavante con mil y un matices. Foto: Hotel Wellington.

Maridados con champagne Laurent-Perrier y el Malleolus Magnum de la D.O. Ribera del Duero, los menús del 24 y el 31 de diciembre sofrecen elaboraciones como la ensalada de bogavante con corazón de tomate, tartar de aguacate y mayonesa de su coral; el solomillo en hojaldre con foie y trufas, tomate escabechado y crema de guisantes; o la lata de caviar Oscietra con blinis y crema agria.

A estas dos veladas se le suman los almuerzos de Navidad y Año Nuevo, así como la noche de Reyes, la más mágica del año, que se completa con un suculento buffet el mismo día 6 de enero.

Fin de año en el hotel Wellington. Foto: Hotel Wellington.

Fin de año en el hotel Wellington. Foto: Hotel Wellington.

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Hotel Eugenia de Montijo: unas fiestas con toque parisino

Y a pocos km de Madrid, en el que fuera el palacio de la emperatriz española de los franceses se alza el hotel Eugenia de Montijo, a 200 metros de la plaza del Ayuntamiento de Toledo, que en las fiestas guarda uno de los mercados navideños con más encanto de la ciudad.

Las reminiscencias galas de su decoración, así como las obras de arte incluidas en sus diferentes espacios consiguen que al huésped pueda viajar hasta el París del siglo XIX, un viaje que también es posible hacer las fechas más señaladas de la Navidad.

Eugenia de Montijo, Toledo.

En Toledo pero con un toque chic. Foto: Hotel Eugenia de Montijo.

Tanto la noche del 24 de diciembre como el día 25 y en Fin de Año, el hotel dispone diferentes menús festivos con los que celebrar en familia en un entorno único y acogedor: su salón principal, con la figura de Eugenia de Montijo ejerciendo de anfitriona. En Nochevieja, la velada se remata con una fiesta posterior a las uvas, con barra libre y música en directo.