Otra joya para la corona

AA Mirgin Opus, el segundo Cava de Paraje Calificado de Alta Atella Mirgin. Infografías: Jordi Català

Otra joya para la corona

Alta Alella Mirgin presenta su segundo Cava de Paraje Calificado, elaborado con una uva ecológica de la finca de la Familia Pujol-Busquets

Jordi Català

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BARCELONA

23/06/2018 - 15:54h

En el Parque Natural de la Serralada de Marina, a dos kilómetros del mar Mediterráneo y 15 del centro de Barcelona, desarrolla su actividad Alta Alella Mirgin.

El proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets, su mujer Cristina Guillén y sus dos hijas Mireia y Georgina, recupera viñas de más de 60 años siguiendo los principios de la agricultura ecológica.

En 1991 plantaron en laderas y terrazas las variedades tradicionales Pansa Blanca y Mataró (Monastrell, variedad con la que se inició el cava, tal como expresa el Consejo Regulador del Cava).

AA Mirgin Opus · Paraje Calificado Vallcirera es una referencia de la bodega del Maresme 

Actualmente disponen de 33,5 hectáreas de viña ecológica ubicadas entre las localidades de Alella y Tiana, cuna del cava de calidad desde principios del siglo XX. Alta Alella Mirgin sigue trabajando su línea de cavas y vinos naturales el Celler de las Aus.

Alta Alella Mirgin acaba de presentar una nueva joya para su corona: AA Mirgin Opus · Paraje Calificado Vallcirera, un cava Brut Nature Gran Reserva ecológico que se añade a los 19 cavas de 14 Parajes Calificados ya existentes en esta exclusica categoría. 

Esta añada del 2013 ya es una referencia de la bodega del Maresme, el reflejo vivo de un terroir salino y mineral, que ofrece la expresión más tranquila del impacto de los cupajes básicos a partir de su transparencia dorada con perlado fino y persistente que revela su carácter cosmopolita, refinado y elegante.

Un Cava de Paraje Calificado pertenece a la categoría cualitativa más exigente del cava

El nuevo cava se elabora con uva ecológica de la finca de la familia Pujol-Busquets, como su hermano AA Mirgin Exeo, que Alta Alella presentó a finales de 2017.

Un Cava de Paraje Calificado pertenece a la categoría cualitativa más exigente del cava y representa la cúspide de la pirámide de calidad de los vinos espumosos a nivel mundial. Es la nueva categoría premium dentro de la DO Cava (la segunda DO de vino español y la primera de vino exportado).

Su objetivo es valorar la calidad de los diferentes aspectos de un cava como el color, aspecto visual y la textura del carbónico. También se tienen en cuenta la complejidad, persistencia y evolución de los aromas, estructura y balance, factores que representan la singularidad de un territorio determinado, o sea, de un paraje.

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Para pertenecer a esta categoría tanto la producción de uva en la viña y la elaboración del vino base y el cava deben cumplir con un riguroso pliego de condiciones, comprobadas por los servicios técnicos del Consejo Regulador de la DO Cava

Los cavas que poeseen esta calificación están sometidos a unos requisitos de calidad a los que solo unos pocos pueden aspirar.

La edad mínima del viñedo ha de ser de 10 años, con un rendimiento máximo de 8.000 kg por hectárea, un proceso de vendimia manual, y una fermentación mínima en botella de 36 meses y en definitiva, "de excelencia reconocida", tal como expresa el Consejo Regulador del Cava.

Este cava se crea tras una crianza mínima de tres años

AA Mirgin Opus - Paraje Calificado Vallcirera ha sido elaborado a partir de una selección de uvas ecológicas procedentes de Vallcirera como son Chardonnay y Pansa Blanca, que permiten un buen envejecimiento.

La variedad Chardonnay fermenta en barricas de roble francés de segundo año y la Pansa Blanca en tanques pequeños. Tras cuatro meses se realiza el coupage al que se le aplica el método tradicional con una crianza mínima de 36 meses.

Sale al mercado sin dosaje (Brut Nature) y recién degollado, lo que permite degustarlo en su momento óptimo de consumo. Se caracteriza por sus aromas de fruta madura y flores con un fondo de fruta roja y nueces, a los que acompaña una marcada mineralidad y un carácter salino propio del paraje del que procede.

"La presencia de la madera está magníficamente equilibrada por el sabor de la fruta"

El paso por boca está marcado por la untuosidad, con sabores a fruta madura y frutos secos que se combinan con una acidez y una burbuja muy bien integradas. El experto en champagne y espumosos Richard Juhlin afirma que es largo, sabroso y persistente.

"La presencia de madera podría resultar fuerte, abrumadora y, en ocasiones, difícil de contrarrestar, pero aquí está magníficamente equilibrada porque la fruta es tan rica por sí sola que se integra de una forma realmente agradable", dice Juhlin.

Y añade que "ambos, madera y fruta, son agradables por separado, pero aquí juegan juntos. Son como Messi e Iniesta: completamente diferentes pero capaces de crear algo maravilloso juntos".

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Como todos los cavas de alta gama de la bodega, AA Mirgin Opus - Paraje Calificado Vallcirera se presenta en una botella inspirada en las clásicas Rhin, empleadas antiguamente para los vinos blancos de Alella.

Para Josep Maria Pujol-Busquets, propietario y enólogo de Alta Alella, y Mireia Pujol-Busquets, su hija y segunda generación de la bodega, ''este cava representa una evolución del concepto tradicional de Gran Reserva".

Los Pujol-Busquets consideran que "une la uva ecológica de alta calidad del Paraje Calificado Vallcirera con el trabajo de muchos años para conseguir un cava con personalidad propia y ligado al territorio''. 

AA Mirgin Opus - Paraje Calificado Vallcirera obtuvo oro en el certamen Millésime Bio 2018

AA Mirgin Opus - Paraje Calificado Vallcirera, recién aparecido, ya ha cosechado sus primeros triunfos en las principales publicaciones especializadas, como el Anuario de Vinos El País, donde cuenta con 94 puntos, o la Guía Peñín, en la que ha sido calificado con 93 puntos.

También ha obtenido la medalla de oro en el reputado certamen de vinos ecológicos Millésime Bio 2018.

Otras añadas de AA Mirgin Opus, anteriores a la creación de la categoría de Cava de Paraje Calificado, han contado con magníficas puntuaciones por parte del reconocido crítico vinícola Robert Parker (91 puntos en 2016) o la Guia de Vins de Catalunya, que en 2017 le otorgó 9,09 puntos sobre 10.