Peccata Pizza: la pizza gourmet sube de nivel
La nueva propuesta del Grupo Pepa Tomate en Barcelona gira en torno a las pizzas de calidad y los productos 100% italianos
Antonello Madia, un pizzaiolo venido expresamente de la localidad de Taranto, en la Puglia, al sur de Italia, pone el alma en cada una de las pizzas que salen de la cocina de Peccata Pizza. En la barcelonesa calle de Mandri, la nueva apuesta de Pepa Tomate eleva el plato icónico de la gastronomía a la categoría gourmet. Y merece la pena.
Josep Carbonell es el chef ejecutivo de Pepa Tomate y quien lleva la batuta en su nuevo restaurante. Coherente con su filosofía, todos los productos que se sirven se elaboran con productos de la máxima calidad y procedentes de proveedores italianos, como la harina del Molino Grassi, pomodoro Mutti, olive dolci di Sicilia, pasti di Aldo y la irresistible scamorza affumicata.
El leitmotiv del restaurante, claro, son las pizzas, que se elaboran con masas propias de harina ecológica, molida a la piedra y previamente reposada durante 48 horas, lo que las hace ligeras y fáciles de digerir
Para disfrutar sin parar
El leitmotiv del restaurante, claro, son las pizzas, que se elaboran con masas propias de harina ecológica, molida a la piedra y previamente reposada durante 48 horas, lo que las hace ligeras y fáciles de digerir.
Entre sus propuestas, desde las más clásicas, como la reina margherita o la prosciutto, pasando por la tartufata, hasta las más innovadoras, entre las que se cuentan la pizza menorquina con sobrasada y miel de flores o la de butifarra con un toque de alioli.
De la cocina de Antonello Madia salen, además, platos tan sugerentes como la burratina pugliese con tomate y piñones, el carpaccio de búfalo, el lardo artesanal de montaña o la mortadela de Bologna con pistachos
De la cocina de Antonello Madia salen, además, platos tan sugerentes como la burratina pugliese con tomate y piñones, el carpaccio de búfalo, el lardo artesanal de montaña o la mortadela de Bologna con pistachos.
Pizza de gambas de la costa y ajos tiernos. Peccata Pizza.
Vinos venidos de Italia
La carta de vinos no desmerece la oferta, con propuestas italianas como el lambrusco negro Villa Cialdini, el prosecco Malibran extra sec o un Sant Michele entre los blancos, aunque también tienen cabida propuestas locales.
El benjamín de la familia, Peccata Pizza, completa la oferta del grupo tras el éxito de los dos restaurantes que llevan por nombre Pepa Tomate, Paella Bar Boquería y Senyor Fabra
Además, el restaurante de Sant Gervasi ofrece la posibilidad de comida para llevar o take away para los que prefieren disfrutar de la gastronomía en la comodidad de la propia casa. También están estudiando la posibilidad de ofrecer reparto a domicilio en un futuro próximo.
Burratina pugliese con tomate y piñones. Peccata Pizza.
Peccata Pizza… y familia
El benjamín de la familia, Peccata Pizza, completa la oferta del grupo tras el éxito de los dos restaurantes que llevan por nombre Pepa Tomate, ubicados en los barrios de Gracia y Sant Antoni, y caracterizados por las tapas innovadoras y con productos de temporada.
Cuenta, además, con Paella Bar Boqueria centrada, como es obvio, en los arroces y paellas, y Senyor Fabra, abierto en el 2017 en el popular barrio de Sant Andreu y con una oferta gastronómica que prima cocina más tradicional, respetando el producto de la mejor calidad del mercado dándole un toque sorprendente.
Senyor Fabra, abierto en el 2017 en el popular barrio de Sant Andreu, ofrece una carta que prima la cocina más tradicional, respetando el producto de la mejor calidad del mercado y con toques sorprendentes
El chef a los mandos
La trayectoria del chef ejecutivo Josep Carbonell comenzó con 24 años cuando se trasladó a Londres. Procedente de una familia dedicada al mundo textil se inició en el mundo de los fogones gracias al aprendizaje mano a mano con su madre.
Carpaccio de búfalo. Peccata Pizza.
Ya en la capital del Támesis comenzó a trabajar con Ángel García en su local Albero & Grana, desde donde pasó a Gaudí, de Nacho Martínez, consiguiendo tres menciones Rosettes, el sistema de calificación de la gastronomía de restaurantes y hoteles que funciona en el Reino Unido.
A los tres años se convirtió en jefe de cocina y coincidió con los chefs Nieves Barragán y José Pizarro. Con este último se embarcó, en el marco del Grupo Brindisa, en la apertura de un local en el afamado Borough Market de Londres.
Llegó a ser chef director del grupo en el momento de su expansión, que coincidió con la apertura de tres nuevos restaurantes, incluido el desaparecido La Bellvitja de Barcelona. Desde mayo de 2018 es responsable de la dirección gastronómica del Grupo Pepa Tomate.
