Uno de los mejores restaurantes del Reino Unido está en una cárcel

Camila Parker, esposa del príncipe Carlos, en una comida en el restaurante de la prisión de Brixton. Foto: The Clink Charity.

Uno de los mejores restaurantes del Reino Unido está en una cárcel

La prisión de Brixton cuenta un restaurante servido por los internos, y que Tripadvisor corona como uno de los mejores de país

Juan Pedro Chuet-Missé

Barcelona

21/05/2019 - 12:24h

Cada vez que Tripadvisor publica su tradicional listado de los mejores restaurantes, entre los primeros 20 aparece un local que, además de su excelente comida, resalta porque se encuentra en una cárcel y el personal que trabaja son internos de la prisión.

El famoso portal de opiniones sitúa a The Clink Restaurant en el puesto 16 entre los mejores locales del Reino Unido, sobre casi 19.000 establecimientos gastronómicos registrados. En 2017 se mantuvo en el primer puesto durante seis semanas.

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A modo de comparación, el restaurante del mediático Gordon Ramsay (con tres estrellas Michelin) se encuentra en el puesto 2.291 y el establecimiento de Alain Ducasse en el hotel Dorchester (también triestrellado) se ubica en el sitio 930.

The Clink Restaurant at HMP Brixton
Entrada en la prisión de Brixton. Foto: The Clink Charity.

El restaurante en la prisión

The Clink Restaurant se encuentra en la Regency Roadhouse, un anexo de la prisión de Brixton (un barrio de Londres) que desde 1819 funcionaba como la residencia del director del centro penitenciario.

El restaurante se encuentra en la antigua casa del director de la prisión de Brixton

Cada año 24 presos trabajan como camareros y cocineros del establecimiento, como parte de un plan de reinserción laboral llamado Programa de cinco pasos de Clink.

Food Preparation 2
Preparación de un plato. Foto: The Clink Charity.

Este plan de reinserción funciona en cuatro prisiones británicas, pero por lo visto en Brixton es donde tiene más éxito: desde que se puso en marcha en 2012 solo tres personas volvieron a caer en la delincuencia.

Cómo es la comida

En Tripadvisor los comensales opinan que los platos son excelentes, con 4,5 estrellas sobre cinco.

Hace pocas semanas presentaron la carta de primavera, donde se ofrecen platos como espárragos con ensalada de patatas Jersey Royal con coulis de limón, ragú de garbanzos y crema de limón con semillas de hinojo y chocolate, ensalada de pollo con suprema escalfada, pierna asada y bombón de hígado con achicoria; carne mechada de cerdo con calabacín y agnelottis de ricotta; y salmón ennegrecido con patatas, hinojo y brócoli, entre otros.

Clink Events Canapes
En el centro penitenciario de Brixton también se preparan platos de catering. Foto: The Clink Charity. 

Además de las comidas y cenas, The Clink Restaurant ofrece impactantes desayunos al estilo inglés y el clásico té de las cinco de la tarde con pastas y scons.

Detalles a tener en cuenta

La capacidad del local es de 120 comensales. Su decoración es sobria y un toque minimalista, parece como el de cualquier elegante local londinense. Pero ir a comer o cenar tiene sus particularidades: en el lugar no se sirve alcohol y el consumo de drogas está prohibido.

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Las reservas –solo para mayores de edad- se realizan con 72 horas de anticipación y el personal de la prisión verifica de que los asistentes no tengan ningún tipo de parentesco con los internos.

Los funcionarios de la prisión verifican de que los asistentes no tienen relación con los internos. No se puede dejar propina ni realizar fotografías

Los móviles tienen que quedar en la entrada del establecimiento, pero es posible conversar con los internos durante el servicio.

Sunday Lunch
Brunch dominical. Foto: The Clink Charity.

Los cubiertos son de plástico, sin embargo en la cocina el personal usa cuchillos metálicos, aunque supervisados por los funcionarios del establecimiento penal.

Propinas no, donativos sí

No se puede dejar propina, pero la organización acepta donativos para apoyar económicamente al programa. También se solicita a los comensales que no lleven más de 50 euros en efectivo al restaurante.

Las visitas a la prisión no están incluidas, pero como detalle histórico, cabe recordar que allí pasó alguna noche Mick Jagger detenido por posesión de droga, y los famoso gemelos Kray, que fueron interpretados en un papel doble por Tom Hardy en la película Legend.