Rompe con la tradición: en estas fiestas brinda con cócteles

Festejar con cócteles es darle un toque diferente a los brindis, pero sin dejar de lado el cava

Rompe con la tradición: en estas fiestas brinda con cócteles

La idea de tener un brindis con cócteles es darle a estas fiestas un toque innovador, usando al cava como base para nuevos combinados

Juan Pedro Chuet-Missé

BARCELONA

24/12/2018 - 16:03h

¿Por qué no cambiar? Ya sea para hacer un alto en las tradiciones o simplemente para experimentar nuevas sensaciones, proponemos que el tradicional cava sea reemplazado por los cócteles. Pero no es cuestión de desterrarlo, sino de usarlo como base para novedosas preparaciones.

Con estos cócteles navideños, a partir de bebidas accesibles a casi todo el mundo, se puede conseguir que los invitados disfruten de la gastronomía navideña con un broche totalmente singular.

El boom del cóctel

El 'boom' del cóctel ha resucitado, y en esta tendencia hay que destacar la utilización del cava como bebida base en coctelería, después de muchos años de ser infrautilizada. 

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Según Josep Maria Gotarda, del Ideal Cocktail Bar y presidente del Club del Barman Catalunya, la causa reside en que “el cava es un producto muy coctelero porque es muy mezclable”, porque tiene poco grado alcohólico, o porque sus aromas y su carbónico dan mucho juego y permiten equilibrar muy bien las copas”.

Una de las ventajas del cava para usar en cócteles es el amplio juego de sus aromas

Este experto aclara que no podemos hablar de un solo cava: “hay varios en función del azúcar que tenga o de su crianza. Y no hay que olvidar que es muy refrescante". 

Capacidad probada

La capacidad del cava para combinarse ha quedado sobradamente demostrada en el reciente concurso ‘Cava Mixology Competition 2018’, organizada por la Denominación de Origen Cava, y cuyo jurado fue presidido por el propio Gotarda, uno de los grandes mixólogos en la actualidad.

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Participaron 150 profesionales de todo el mundo y las pruebas fueron realizadas en Londres, Nueva York, Barcelona, Madrid, Málaga y San Sebastián.

Un desafío mayor

El desafío era elaborar un cóctel con ingredientes ofrecidos por la organización y otros que podían elegir. Además de los destilados, zumos o bitters, la preparación debía contener al menos siete centilitros de cava joven, reserva, gran reserva o rosado. 

El lituano Vitalij Gutovskij obtuvo el primer puesto. Barman del Hotel One Aldwich, presentó un cóctel con vodka rojo y diversas hierbas. El segundo premio se lo llevó David González del Bar Cock de Madrid, con un cóctel inspirado en el carajillo. Mientras que el finalista malagueño Xavier Almeida, del hotel Marbella Club, se llevó el tercer galardón con un cóctel que presentó ahumado en una caja de cava.

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