Torres se destapa con su primer espumoso catalán
El Cuvée Esplendor 2013 de Vardon Kennett sale al mercado con una pequeña producción destinada a restaurantes y tiendas especializadas
Un estreno valiente. La familia Torres sorprende con la salida al mercado del primer espumoso de la casa elaborado en Cataluña. Cuvée Esplendor 2013 de Vardon Kennett nace de viñedos propios en altura, situados en el Penedès a más de 500 metros sobre el nivel del mar. Una ubicación que dota a este nuevo producto de una frescura y elegancia destacables.
El cupaje está compuesto por las variedades pinot noir y chardonnay, con un pequeño porcentaje de xarel·lo, meticulosamente seleccionadas y vendimiadas a mano. Tras una crianza en botella de 30 meses, el Esplendor se estrena con una pequeña producción destinada, fundamentalmente, a la restauración y a las tiendas especializadas.
“Hemos querido elaborar un vino espumoso con un estilo muy particular, priorizando el frescor y la elegancia desde la feminidad”, señala Mireia Torres Maczassek, responsable técnica del proyecto y miembro de la quinta generación familiar.
El año 2013 fue una añada atípica en el Penedès, con más lluvias de lo habitual y un periodo estival seco y fresco, que favoreció una lenta maduración de la uva. La altitud de los viñedos contribuyó también a la calidad de los vinos base: el pinot noir, fresco y aromático, da cuerpo a la mezcla, mientras que el chardonnay y el xarel·lo aportan una buena acidez, con aromas de frutas blancas y notas cítricas.
Otros aspectos a destacar son la utilización de levaduras autóctonas en el proceso de vinificación, seleccionadas por el propio equipo técnico; una primera fermentación parcial en barrica, que aporta cierta complejidad al vino, y una segunda fermentación en botella acorde al método tradicional. Todo ello da como resultado un vino de burbuja fina, elegante, fresco y equilibrado, con una gran potencial de envejecimiento.
