El restaurante que cambia la cara gastronómica de Las Ramblas

En su amplio salón Ultramarinos despliega una carta basada en productos de calidad y de elaboración compleja. Fotos: Ultramarinos.

El restaurante que cambia la cara gastronómica de Las Ramblas

Nada de paella precocinadas ni sangría de garrafón: Ultramarinos demuestra que es posible ofrecer una gastronomía de calidad en Las Ramblas

Juan Pedro Chuet-Missé

Barcelona

03/08/2019 - 16:00h

Una de las consecuencias no deseadas del éxito turístico de Barcelona en general, y de Las Ramblas en particular, es la caída de la calidad gastronómica, con locales que repiten su receta de paellas precocinadas y tapas elaboradas de manera industrial. Por suerte hay excepciones como la del restaurante Ultramarinos, que consolida una carta donde el cuidado por los ingredientes y la preparación es lo que prima.

Este local, perteneciente al grupo Lombardo, mantiene la receta de sus hermanos, como Casa Delfín, Ajoblanco o los diferentes Taller de Tapas: cocina mediterránea, respeto por el producto, ingredientes de calidad y si hay que aguardar unos minutos más para lograr el mejor plato, pues se espera.

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Su propuesta gastronómica no es lo único que lo diferencia de otros restaurantes vecinos: otro rasgo que llama la atención es su amplitud de espacios.

Un restaurantes, muchos espacios

Ultramarinos se encuentra en un antiguo teatro, no muy lejos de las Drassanes, que le permite ofrecer 800 metros cuadrados divididos en varios espacios: un entresuelo que se puede convertir en un área privada, una mesa imperial para 18 personas, un lounge con escenario, un bar de 360 grados y un área para show-cooking.

Ultramarinos Barcelona    Barra (6)

Los productos de calidad y el cuidado en las elaboraciones diferencian a Ultramarinos de otros restaurantes de Las Ramblas

La decoración corrió por cuenta de Lázaro Rosa-Violán, que le dio un estilo ecléctico entre la modernidad y lo clásico, con las paredes revestidas de puertas y ventanas antiguas, collages de anuncios de espectáculos de décadas pasadas, y en el centro, una gigantesca bola de espejos.

Música y luz natural

Periódicamente en el lugar se organizan recitales de jazz, bossa nova o música chill out, para tener un toque artístico en la velada.

Además el sitio cuenta con claraboyas que permiten el paso de la luz natural durante el día, un detalle que se agradece.

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Nueva carta de verano

Estas semanas presentaron en sociedad su nueva carta de verano, y en ellas la sociedad de José Lombardero y Kate Preston creó una propuesta que, además del acento mediterráneo, también permita descubrir platos de otros puntos de la geografía española. O mundial.

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El desfile de platos, que se sugiere pedir para compartir, comenzó con una ensalada de burrata con mozzarella, berenjena y rúcula; otra ensalada vegana (con kale, aguacate, amaranto, fresas,manzana y bayas de Goji) y buñelos de bacalao.

Ya entre los platos más importantes pasaron las palomitas de pollo con “pico de gallo”, los mejillones picantes al estilo thai, unas patatas bravas, el tataki de atún con wasabi y algas, y una costilla a la barbacoa que no se podía creer lo tierna que estaba.

De postre llegó un brownie con un helado de vainilla y un cheese cake.

Otras opciones en la carta

Estas son algunas de las propuestas, pero también se pueden elegir los dados de solomillo de ternera con salsa de Jack Daniels, el cordero de montaña al horno con romero y tomillo, la brocheta de cerdo ibérico marinado con patata provenzal, la paella ‘Ultramarinos’ (con calamar, gamba, cigala, almeja y mejillones) y el arroz de pagés (con pollo de corral y butifarra catalana).

Los platos de Ultramarino es un viaje por la geografía española, pero también tiene preparaciones de cocina árabe o japonesa

También se puede optar por el mezze de hummus de remolacha, el tzatsiki y berenjena asada, las berenjenas fritas con queso de cabra agave y lima o la hamburguesa de bulgur y garbanzos con kale, ideal para veganos.

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Propuestas de cócteles

Más allá de las comidas también se puede ir al Ultramarinos solo para tomar una copa y disfrutar de la música.

Entre las preparaciones recomendadas destacan el Mojito barcelonés, con Bombay Saphire, cava, zumo, de naranja, menta y azúcar; el Wild Berry Paloma (fresco y afrutado), el Kraken Awakens (un punch largo y especiado) y el Italian Passion (sugerido para antes o después de la cena).

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