Un vino por cada siglo

Los cinco vinos que recorren casi 300 años de historia de los vinos españoles. Fotos: José María Toro.

Un vino por cada siglo

La cata del siglo, en Tribut by El Petit Celler de Barcelona, homenajea a los vinos históricos a través de 300 años de historia

José María Toro

Blog Hedonista

Barcelona

15/12/2018 - 11:00h

La idea de la cata creada por Sebastià Lozano, propietario y alma mater de Tribut by El Petit Celler fue recorrer tres siglos de historia a través de los vinos. Comenzó en el siglo XIX con PX Alvear Solera (1830), pasando de puntillas por el siglo XX con Clos de l’Obac (1993) y para finalizar en el actual siglo XXI con Milmanda de Familia Torres (2011).

PX Alvear Solera: antes de la gran plaga

El PX Alvear Solera 1830 puede vanagloriarse que es anterior a la plaga de la filoxera que atacó a las viñas españolas en la década de 1870. Esta solera es la más antigua de Alvear, y recoge toda la influencia de los rayos solares concentrado en una copa, una vez pasificada la uva Pedro Ximénez al sol, que ofrece una alta concentración de azúcares y 15 grados alcohólicos.

Bodegas Alvear está dentro de la DO Montilla Moriles, y es la decana de las bodegas en Andalucía ya que data de 1729. Ese vino se elabora bajo los pasos de la crianza oxidativa, por el sistema tradicional de soleras y criaderas propias del Marco de Jerez, acumulando añadas históricas y sacando muy poca cantidad cada año.

El PX Alvear Solera 1830 es anterior a la plaga de la filoxera

Su color magnéticamente negro con ribetes caobas hipnotiza, y presenta notas de uvas pasas, dátiles, miel y cacao. Me lo puedo imaginar en una sobremesa larga con una selección de chocolates y una buena compañía para conversar. Vino que no se comercializa y que tiene un precio, de 275 euros, ridículamente bajo para todo lo que representa.

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Clos de L’Obac: un cromo difícil

Un solo representante del siglo XX tenía que ser muy relevante para esta cata del siglo: Clos de L’Obac 1993. Año maldito, económicamente hablando, porque se inició la última recesión en España.

El Clos de L’Obac 1993 proviene de una añada difícil de encontrar

Considerado uno de los prioratos más valorados a nivel internacional, esta añada en concreto es muy difícil de encontrar. Este vino representa el esfuerzo de dos soñadores, Carles Pastrana y Mariona Jarque, que a finales de los años 70 creyeron en el gran potencial de esta zona y que el tiempo les dio la razón. Su precio es de 2.990 euros.

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Barón de Chirel: el que rompe cánones

Ya entrado en el siglo XXI el primer vino catado fue Barón de Chirel 2006, el precursor de los vinos modernos de Rioja que en 1986 rompió una lanza por acabar con los cánones establecidos en la DOCa Rioja.

Elaborado a partes iguales con uva tempranillo y cabernet sauvingnon fue aceptado excepcionalmente por el Consejo Regulador como vino experimental, ya que la foránea cabernet sauvignon no es una variedad autorizada en esta DO.

El Barón de Chirel 2006 rompió los cánones establecidos de la DOCa Rioja

La bodeguera Marqués de Riscal, la misma del emblemático e icónico edificio vanguardista diseñado por el arquitecto Frank Gehry, sólo elabora este vino, ya un clásico, en las grandes añadas. Con aromas de cueros hasta aparecer la fruta negra y roja, su precio es de 75 euros.

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Un producto mítico

El Vega Sicilia Único 2007, de la bodega mítica de la DO Ribera del Duero, fundada en 1864 se convirtió en leyenda cuando en 1915 las botellas de esa añada se regalaron a amigos y aristócratas.

El Vega Sicilia Único 2007 tiene una fama de vino de culto

Los premios conseguidos le fueron dando alas al imaginario colectivo sobre este vino, otorgándole el título de vino de culto.  A título de recordatorio, la añada de 1970 consiguió la consideración de mejor vino de España de todos los tiempos. Aromas a fruta pasificada y en boca excelente textura. Se vende por 450 euros.

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Milmanda 2011: herencias medievales

Milmanda 2011 de Familia Torres en la DO Conca de Barberà procede de unas viñas plantadas en 1980 y elaborado como en la zona de Borgoña, que consigue el tratamiento que se merece así como su pertinente envejecimiento para lograr que la uva chardonnay luzca en toda su elegancia y majestuosidad.

La viña rodea al castillo de Milmanda del siglo IX y está situado muy cerca del Monasterio de Poblet. La Familia Torres tiene una gran sensibilidad por recuperar espacios que forman parte de nuestra historia y es todo un homenaje a los monjes cistercienses que en el siglo XII procedentes de Borgoña plantaron sus viñas en esta zona.

La viña que produce el Milmanda 2011 rodea a un castillo del siglo XII

Los motivos principales fueron dos: necesitaban vino para la misa y porque era una manera de delimitar el territorio cristiano del musulmán en la época de la Reconquista de la Península Ibérica.

Con aromas a albaricoque y frutas exóticas, en boca presenta aromas lácticos de mantequilla. Precio 100 euros.

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Un lugar para disfrutar y conocer vinos

Esta cata del siglo se realizó en Tribut by El Petit Celler. Lo que fuera una tienda de vinos y productos gourmet se transformó tiempo atrás en un wine bar experience exclusivo, donde se sirven vinos selectos de todo el mundo, los mejores de toda España, y muy especialmente algunos muy buscados de coleccionista.

Ofrecen la posibilidad de degustación a copas, gracias al ingenioso sistema de Coravin, y que está compuesto por un elenco total de 250 referencias, de los cuales 60 son vinos generosos y 20 añadas del legendario “Vega Sicilia”.

Diversidad de espacios

Disponen de 12 modelos de copas diferentes, entre Riedel y Zalto, para lograr toda la expresividad de cada vino, que se pueden degustar en sus diversos amientes: terraza exterior e interior, una barra para el vermut, la tienda propiamente dicha con más de 3.000 referencias, la biblioteca, la zona donde reposan los mejores con control de temperatura y humedad.

La tienda de Tribut by El Petit Celler cuenta con 3.000 referencias

Algunas de las ofertas Wine Xperience ya preparadas son: “Sé Generoso”, “Vuelta por Catalunya”, “Vuelta por España”, “Los 5 Magníficos”, y la última “Tribut” para tocar con los dedos de la mano el cielo más hedonista. Abiertos a cualquier petición ofrecen su equipo de sumilleres para vivir una experiencia más personalizada.