Valencia pide paso en el panorama gastronómico internacional

Un total de doce restaurantes participan en la tercera edición del Valencia Culinary Festival. Foto Alejandro del Toro.

Valencia pide paso en el panorama gastronómico internacional

El 25 de febrero arranca una nueva edición del Valencia Culinary Festival con la participación de doce de los mejores restaurantes de la ciudad

Mar Nuevo

Madrid

14/02/2019 - 11:48h

Valencia reivindica su posición en el mapa gastronómico mundial. La ciudad, que atraviesa un momento dorado en su cocina gracias al trabajo de un elenco de cocineros de primer nivel, se convertirá entre los próximos 25 de febrero y 10 de marzo en escenario de diferentes eventos, talleres, tertulias y menús especialmente diseñados con motivo de la celebración del Valencia Culinary Festival.

Los cocineros Ricard Camarena del nuevo restaurante Ricard Camarena, Begoña Rodrigo de La Salita, Luis Valls de El Poblet, Bernd Knöller de Riff, Enrique Medina de Apicius, Manuel Alonso de Casa Manolo, Jorge y Miriam de Andrés de La Sucursal, Alejandro del Toro del restaurante Alejandro del Toro, Miguel Ángel Mayor de Sucede, Carlos Julián de Ampar y Vicente Patiño de Saití y el propietario de Casa Montaña, Emiliano García, participarán en la tercera edición de un evento que se consolida como oda a la cocina creativa en la ciudad.

Vibrante, moderna, cosmopolita y, a la vez, con profundas raíces históricas y culturales y, sobre todo, una privilegiada despensa, Valencia es ya una de las capitales europeas de la gastronomía

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Vibrante, moderna, cosmopolita y, a la vez, con profundas raíces históricas y culturales y, sobre todo, una privilegiada despensa, Valencia es ya una de las capitales europeas de la gastronomía.

Chefs participantes en el tercer Valencia Culinary Festival.
Chefs participantes en la tercera edición del Valencia Culinary Festival.

Además, en los últimos años, un conjunto de cocineros creativos y valientes han evolucionado técnicas y recetas para conducir a la cocina valenciana a un nivel superior con grandes dosis de talento e innovación, siempre desde el respeto a la tierra.

Para reivindicar el excepcional momento que atraviesa la cocina valenciana, la ciudad y sus chefs organizan desde hace tres años el Valencia Culinary Festival

Para reivindicar este excepcional momento en la cocina valenciana, la ciudad y sus chefs organizan desde hace tres años el Valencia Culinary Festival, una iniciativa que durante 14 días convertirá a la urbe levantina en el escenario de una serie de experiencias sensoriales únicas e irrepetibles.

Cerezas glaseadas, almendra amarga y mousse de galleta
Cereza glaseada, almendra amarga y mousse de galleta. Foto Ricard Camarena.

Los mejores restaurantes de Valencia

El festival está concebido como un intercambio de conocimiento entre los chefs más destacados de la ciudad y figuras de renombre a nivel nacional e internacional. Así, participarán Ricard Camarena, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Bernd Knöller, Enrique Medina, Manuel Alonso, Jorge y Miriam de Andrés, Alejandro del Toro, Miguel Ángel Mayor, Carlos Julián y Vicente Patiño, y Emiliano García.

El festival está concebido como un intercambio de conocimiento entre los chefs más destacados de la ciudad y figuras de renombre a nivel nacional e internacional

Además de almuerzos y cenas a precios especiales (desde 50 hasta 150 euros), los chefs elaborarán menús a cuatro manos con cocineros invitados: los austriacos Alfred Friedrich (de Brückenkeller) y Richard Rauch (de Steira Wirt), el sueco Mikael Svensson (de Kontrast), el italiano Ciro Scamardella (de Pipero) y el español Óscar García (de Baluarte, Soria).

Begoña Rodrigo, La Salita (Valencia).
Begoña Rodrigo, abanderada de la nueva cocina valenciana desde el restaurante La Salita.

También participarán los enólogos austriacos Erich Krutzler y Robert Stark, que serán los encargados de diseñar el maridaje perfecto de algunos de los menús.

El festival arrancará el lunes 25 de febrero con un desayuno de inauguración en el mercado de Colón de Valencia, que dará paso a una agenda de actividades por toda la ciudad que incluirá desde catas a master classes, tertulias o talleres

Propuestas de lujo

El festival arrancará el lunes 25 de febrero con un desayuno de inauguración que tendrá lugar en el mercado de Colón de Valencia, y durante todos los días, hasta el 10 de marzo, habrá por toda la ciudad diversas propuestas y actividades (desde catas hasta master classes) en torno a la gastronomía.

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Entre ellas, una tertulia temática entre todos los participantes (el 4 de marzo en Casa Montaña) o un taller de cocina con cocineras inmigrantes (el día 9 en el centro cultural Convent Carmen).

Arroz con anguila y wasabi. Foto Bernd Knoller.
Arroz con anguila y wasabi. Foto Bernd Knöller.

Los chefs elaborarán menús a cuatro manos con cocineros invitados: los austriacos Alfred Friedrich (de Brückenkeller) y Richard Rauch (de Steira Wirt), el sueco Mikael Svensson (de Kontrast), el italiano Ciro Scamardella (de Pipero) y el español Óscar García (de Baluarte, Soria)

Una de las citas más destacadas de esta III edición de Valencia Culinary Festival será la Noche de la Gastronomía Valenciana, que tendrá lugar el domingo 3 de marzo en el edificio Veles e Vents (el multiespacio gastronómico ubicado en la Marina de Valencia) y que reunirá a ocho de los diez cocineros valencianos participantes.

Una de las citas más destacadas de esta III edición de Valencia Culinary Festival será la Noche de la Gastronomía Valenciana, que tendrá lugar el domingo 3 de marzo en el edificio Veles e Vents 

Por último, el almuerzo de clausura (domingo 10 en el Mercado de Colón) congregará a los 15 cocineros protagonistas de esta edición en un encuentro único en el que se fusionará el mejor producto local con las técnicas más vanguardistas de dentro y fuera de España.