Verona: viaje a la cuna del pandoro

El pandoro proviene de Verona, y es uno de los postres navideños más famosos del mundo.

Verona: viaje a la cuna del pandoro

El pandoro nació en Verona, una ciudad con un rico pasado medieval y romano con más atractivos que el famoso balcón de Julieta

Uno de los alimentos más universales cerca de las Navidades es el panettone, pero desde el norte de Italia surgió una variante conocida como pandoro. Este exquisito panificado procede de Verona, una preciosa ciudad al norte de ese país, con atractivos más interesantes que el famoso balcón de Julieta.

La leyenda local dice que el pandoro apareció mucho antes que el panettone, el otro dulce italiano típico de Navidad. Se trata de una elaboración de pan dulce, un tipo de pan mullido que puede recordar al brioche por su gomosidad.

Alimentos de nobles

El que comemos en la actualidad es muy similar al que consumía la nobleza de la Edad Media. Eran panes enriquecidos con huevos, mantequilla, azúcar y miel, que eran servidos en banquetes oficiales y fiestas en el palacio.

Se conocían como “panes reales” o “panes de oro”, porque en su elaboración llevaban huevo y mantequilla, y parecía que estaba bañado en el apreciado metal dorado.

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La forma del pandoro recuerda a las cumbres nevadas.

Recuerdo de los Alpes nevados

Pero no fue hasta el siglo XVIII cuando el pandoro se puso de moda. En esa época Venecia era el mercado principal de las especias, lo que influyó en que Verona se convierta en uno de sus principales mercados, como también sucedió con el azúcar. Este ingrediente se popularizó y acabó sustituyendo a la miel en la elaboración.

El pandoro moderno tiene una forma que homenajea a las cumbres nevadas de los Alpes

Este popular panificado fue evolucionando al igual que otras muchas recetas de pastelería. En 1894 Domenico Melegatti consiguió el certificado de la patente para elaborar el pandoro, un pan cónico con apariencia de estrella de ocho puntas, espolvoreado con azúcar glas y vainilla que recuerda a los picos de los Alpes nevados.

Qué descubrir en Verona

En una visita a Verona y en especial en esta época del año se lo puede ver en las pastelerías del centro histórico.

Verona es una bonita ciudad con un pasado próspero. Catalogada como Patrimonio de la Humanidad, tiene uno de los centros históricos más interesantes de Italia, con muchos edificios medievales y renacentistas.

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El pandoro nació como un postre para nobles.

La piazza Bra de Verona es una de las más grandes de Italia

Históricamente ha sido una ciudad comercial donde confluían las cuatro principales vías del imperio romano. Allí se puede conocer en una de las plazas más grandes de Italia, la piazza Bra, donde se encuentra un anfiteatro que todavía organiza conciertos. La plaza está rodeada de edificios, entre los que destacan el Palacio de la Gran Guardia y el Barbieri.

Glorias romanas y medievales

En la visita no hay que perder de vista el Palacio Maffei, la magnífica Torre de los Lamberti y el Domus Mercatorum, que era la casa de los mercaderes, sin olvidarnos del Palacio de la Razón y otros muchos que dan fe del poder que tuvo Verona.

Aunque Shakespeare nunca nombra a un balcón en Romeo y Julieta, la supuesta casa de la infortunada amante es el punto más turístico de Verona

La visita se completa con la catedral de Santa Maria de Matricolare, Castelvecchio, el puente de piedra y el teatro romano.

VERONA
Verona cuenta con un rico patrimonio medieval y romano para descubrir.

La historia de amor más famosa

Pero lo que no podemos hacer es irnos de Verona sin visitar la casa de Romeo y Julieta, una construcción del siglo XII . Allí podremos observar el famoso balcón y ventana gótica desde donde se veía la pareja inmortalizada por William Shakespeare. Aunque sea una reconstrucción y en la obra del escritor inglés no se menciona a ningún balcón, es el lugar más famoso de la ciudad.

Quesos y vinos de la región

Verona es una excelente zona vinícola en la que destacan el vino Bardolino el Blanco de Custoza, así como los Valpolicella. Otros recomendados son el Amarone de Valpolicella y los Soave. También en la región del Veneto encontramos con el Prosecco de Conegliano–Valdobbiadene y con su apreciada grappa.

Otro consejo: probad el queso Monte Veronese. Elaborado con leche de vaca de varios ordeños que se encuentra con leche entera o parcialmente desnatada. Este último con una maduración de 90 días. Un delicioso queso de sabor muy agradable y delicado.

Arena de Verona, anfiteatro romano con una gran acústica
Anfiteatro de Verona.