Viaje por la gastronomía latina con Malquerida

Malquerida & Food recorre hasta el 2 de diciembre la cocina latinoamericana de 14 restaurantes de Barcelona. Infografías: Jordi Català

Viaje por la gastronomía latina con Malquerida

En Malquerida & Food, 14 restaurantes latinos de Barcelona crearán platos para maridar con una cerveza de los hermanos Adrià

Jordi Català

Jordi Català Infographics

BARCELONA

24/11/2018 - 12:54h

Malquerida & Food es un viaje gastronómico de sabores aromas y sensaciones, sin precedente en la ciudad de Barcelona, que tendrá como objetivo recorrer, hasta el 2 de diciembre, la cocina latinoamericana a través de 14 restaurantes de comida latina (ver infografía), con el leitmotiv permanente de la cerveza Malquerida.

El objetivo es poder maridar esta cerveza gastronómica, roja y fresca, ideada y creada para acompañar elaboraciones inspiradas en la cocina latina, con platos de cada país especialmente diseñados, en esta ocasión, para esta propuesta.

En el recorrido se van a poder descubrir especialidades de México, Perú, Venezuela, Brasil, El Salvador y Argentina, que van a propiciar la fascinación de armonizar la cerveza con los sabores picantes, ácidos, intensos y afrutados que caracterizan estas cocinas. 

En los 14 restaurantes del recorrido se podrán degustar productos referenciales de la cocina latinoamericana como, entre otros, tacos, buñuelos, mole, quesadilla, guacamole, cebiches, arepas, pupusas, tapiocas y chorizos criollos. 

Infografía 1: Malquerida & Food

Una cerveza para maridar con la personalidad latina

Malquerida es una cerveza pensada durante más de un año por un equipo enogastronómico muy especial. Se trataba de crear una bebida nueva muy fresca, capaz de acompañar sabores picantes, ácidos, intensos y afrutados; una cerveza gastronómica para servir en los mejores restaurantes del mundo y que no encajara en ningún arquetipo preexistente. 

Según explicaba Albert Adrià en su presentación, "hay dos tipos de cerveza, las que están hechas para ganar premios y las que están hechas para beberse", destacando que "esta cerveza está hecha para la segunda opción".

La gastronomía latina, tendencia mundial

La cocina latina es ahora mismo una tendencia gastronómica mundial, que goza cada vez de mayor relevancia entre los World's 50 Best Restaurants y también goza de gran predicamento en una importante parte de la población, pero para la que no existía una cerveza específica que maridara con su fuerte personalidad. 

Infografía 2: Malquerida & Food

Los hermanos Ferran y Albert Adrià que, junto a su equipo, creían firmemente en la necesidad de crear una nueva cerveza especial diferente a todas, y con un maridaje excepcional para la cocina latina, se propusieron conseguirla.

Lo hicieron con el equipo con el que ya habían trabajado para crear la cerveza prémium Inedit para Damm, convenciendo de nuevo a la marca catalana de la necesidad de crear una nueva tipología de cerveza que ocupase un lugar totalmente vacío en el mundo de la gastronomía.

Los maestros cerveceros de Damm fueron elaborando cervezas en laboratorio a partir de las ideas que proponían Ferran y Albert, y su equipo: Ferran Centelles (sumiller de elBulli entre 2000 y 2011), Paco Méndez (cocinero y socio de Albert Adrià en Hoja Santa) y Marc Álvarez (experto en cócteles y responsable del área de coctelería de elBarri).

Infografía 3: Malquerida & Food

El resultado fue Malquerida, la Roja Fresca, una nueva cerveza prémium y gastronómica con aromas sin precedentes y sabores a base de flor de Jamaica, naranja, malta de cebada, trigo y maíz.