De Córdoba a Sevilla y de Granada a Jaén pasando Cádiz seguimos el legado sefardí en un viaje que nos llevará de estrechas callejuelas a antiguas sinagogas, de paisajes a necrópolis, de conciertos en ladino a las mesas más selectas -por supuesto, vino kosher en mano- en un viaje al corazón de nuestra historia y a un impresionante patrimonio material e inmaterial que Andalucía ha guardado con celo durante siglos.

Sefarad está muy vivo en Andalucía. Y es que, pese a lo que pueda parecer, el paso del tiempo no ha borrado las huellas que grandes filósofos, médicos, artesanos y poetas dejaron en pueblos y ciudades. Son huellas impresas en tradiciones y leyendas, pero también, y mucho más tangibles, en la arquitectura de sus juderías, los sabores de su gastronomía, las notas de sus melodías o la belleza de sus artesanías.

Así que, si crees que Sefarad es cosa del pasado, abre bien los ojos: está mucho más presente de lo que puedas imaginar. Y es todo un descubrimiento.

La calle Judíos, la Plazuela de Tiberíades, con la escultura del médico, filósofo y escritor Moisés Ben Maimón (más conocido como Maimónides), los Baños Árabes de Santa María o la plaza de Judá Leví salpican un recorrido que nos lleva también a la Casa de Sefarad, un auténtico museo de la memoria, pero también al Museo de las Tres Culturas, a Casa del Judío y la Cruz del Rastro.

En la confitería Cañadas (Lucena) nos esperan exquisitos dulces elaborados según antiguas recetas judías

De esta ciudad es el grupo Elí Hosahná, uno de los máximos exponentes de la música sefardí hoy, pero también la confitería Cañadas donde abandonarse al placer de los dulces elaborados según antiguas recetas judías.

La sala judía del Museo Arqueológico, la iglesia de San Mateo (antigua sinagoga), el Palacio de los Condes de Santa Ana o el Llano de las Tinajerías, donde aún se pueden visitar alfarerías artesanas, son otras paradas interesantes. Si nos desviamos a la localidad de Montalbán de Córdoba podremos visitar Bodegas del Pino, que elabora vinos kosher según las reglas del Cashrut y de acuerdo con la Torah.

La actual calle de Santa Cruz marca la ubicación de la judería de Jaén, barrio al que se accedía por la Puerta de Baeza que hoy nos conduce a la Plaza de los Huérfanos, donde una gran Menorá -el típico el candelabro hebreo de siete brazos- sirve de homenaje a los judíos de la diáspora sefardita.

Guardan también su recuerdo lugares como los Baños árabes del Palacio de Villadompardo, la casa del famoso consejero y diplomático Ibn-Shaprut e, incluso, la catedral, cuya cabecera preside la Mona, un personaje vestido con el hábito judaico.

En el restaurante Pilar del Arrabalejo, que conduce Ana María Martínez, se pueden probar sabrosos platos que recrean la tradición sefardí como los canutillos de espinacas y queso con salsa de miel, el tabulé de cordero con miel, ciruelas, couscous de naranja y frutos secos, las aceitunas aliñadas al estilo sefardí y la contundente tarta de almendras.

Sin salir de la provincia debemos pasar por Úbeda y visitar dos importantes sinagogas: la de Salomón y la del Agua, que esconde en su interior el Mikveh donde se realizaban los baños rituales de purificación.

Entre callejuelas, pasadizos, plazas, fuentes y patios cuajados de flores exploramos la judería de Sevilla

Nos dirigimos a Sevilla para bucear en una judería que se ubica en lo que hoy es el barrio de Santa Cruz y en torno a la Iglesia de Santa María la Blanca, la antigua sinagoga. Callejeando entre fuentes y patios cuajados de flores llegamos al Centro de Interpretación Judería de Sevilla, con exposiciones sobre los judíos que habitaron el barrio, y al hotel Las Casas de la Judería, que aglutina varias casas del antiguo barrio judío unidas mediante patios y pasadizos.

Símbolos como la Menorá, la estrella de David o los Leones de Judá guiarán nuestros pasos en esta ruta por la historia

Seguimos por último las huellas judías en Cádiz, que nos llevan de la plaza de San Martín a la calle Suárez de Salazar buscando símbolos como la Menorá, la estrella de David o los Leones de Judá que encontramos sobre el dintel de una puerta en la calle San Francisco.