Miami: bienvenidos a la Babel de la gastronomía

El restaurante Fontana es una de las opciones más lujosas de Miami. Fotos: GMCVB

Miami: bienvenidos a la Babel de la gastronomía

Además de su fuerte influencia latina, en Miami se pueden encontrar diversos restaurantes de cocinas orientales o mediterráneas

Juan Pedro Chuet-Missé

Barcelona

04/09/2019 - 16:08h

Un cómico argentino definió a Miami como la capital de Latinoamérica. No le faltaba razón, teniendo en cuenta que la meca económica y turística de Florida es una Babel de influencias latinas, que tienen a la gastronomía como uno de sus mejores escaparates.

No en vano la ciudad estadounidense este año ostenta el título de Capital Gastronómica Iberoamericana, galardón que entregará en el 2020 a Madrid.

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Para conocer qué se cocina en el sur de Florida, realizamos un paseo por esta selección de restaurantes, pero que no se limitan a las influencias latinas, sino que se extienden a las cocinas de otras latitudes como de Oriente Medio, Japón o el Mediterráneo.

Picante sobre el río

Diseñado por Stephane Dupoux (Nikki Beach) el Seaspice saltó a la fama cuando fue inaugurado por Beyoncé y Jay Z. Se trata de un antiguo almacén que se ubica a orillas del río Miami, que busca rescatar la esencia de las cenas frente al mar.

Seaspice Skyline

Uno de los mejores atardeceres se ve en la terraza del Seaspice, sobre el río Miami y rodeado de grandes yates

El concepto es el de una brasserie pero con un toque sofisticado y un compromiso firme con la calidad. Es un buen lugar para tomar un cóctel antes de la cena y ver el bonito atardecer en la ciudad

Viaje a Oriente Medio

La calidez de la cultura del Mediterráneo oriental en pleno South Beach se encuentra en Byblos, un lugar acogedor con una decoración art decó un toque modernizada.

byblos

Su menú combina sabores israelíes, persas y de Oriente Medio, como la paletilla de cordero asada con zumaque, hummus al horno, albóndigas turcas o kofte, pero también diversas opciones vegetarianas y veganas.

Sabor paulista

Una de las recientes aperturas en la ciudad ha sido el Kosushi. Este restaurante japonés de Sao Paulo, que ya se llevó una estrella Michelin, aterriza por primera vez en Estados Unidos y lo hace en Miami.

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Su reconocimiento se debe a la gran maestría del chef George Yuji Koshoji de combinar sabores brasileños y japoneses. En Miami el menú cuenta con platos especiales y exclusivos cócteles de la mano del barman brasileño Márcio Silva.

Mega complejo

Si hablamos de aperturas, el nuevo mercado gastronómico Time Out Market Miami en South Beach ha conseguido unir a cocineros estrella como Norman Van Aken, Giorgio Rapicavoli o Jeremy Ford en un complejo de 18 restaurantes, tres bares y una cocina abierta.

TimeOutMarket

En la escala de Miami, donde todo es grande, el Time Out Market despliega una oferta de 18 restaurantes

A su amplia oferta gastronómica se unirán eventos culturales para completar la experiencia.

Cócteles al estilo polinésico

En el puerto de Coconut Grove se encuentra el Monty’s Raw Bar, un tranquilo tiki bar al aire libre muy popular entre los residentes que regresan a Miami después de un día de yate en el mar y buscan algo informal.

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Siempre tiene un gran ambiente con música en vivo, con grupos de amigos tomando el sol y mesas abarrotadas. Además cuenta con una piscina para los días más calurosos. Sugerido: un sándwich de mero y un cóctel al más puro estilo tiki.

Inspiración del Mediterráneo

Cleo Restaurant ha reabierto recientemente en Collins Avenue, en el Hotel Redbury. Cuenta con un comedor privado, bar y un bonito patio.

Cleo Patio

El lugar ofrece una cocina de inspiración mediterránea a través de platos y entrantes compartidos. Un ambiente exclusivo y acogedor, una comida exquisita y cócteles hechos a mano lo convierten en una experiencia culinaria increíble.

El restaurante fue nombrado como uno de los “50 mejores restaurantes de los Estados Unidos” por OpenTable.

Cocina boricua

El nuevo punto de encuentro gastronómico en el distrito MiMo se llama La Placita. Fundado por la estrella de telenovelas, Julian Gil con y el chef José Mendin, el restaurante aporta un sabor auténtico de Puerto Rico y se divide en dos áreas: mercado y lugar para cenas.

LAPLACITA INTERIOR

Para sentir el palpitar de la cocina callejera de Puerto Rico se sugiere pedir la selección de platos de La Placita

Manteniéndose fiel a sus raíces con platos de tapas a base de ingredientes locales y tradicionales de todos los rincones de Puerto Rico, La Placita está abierta para el almuerzo, la cena y por la noche. El menú está inspirado en la comida puertorriqueña de la calle.

Reinvención en clave uruguaya

Otro restaurante de sabores latinoamericanos es el Quinto La Huella, en East Miami. Propone una reinvención urbana de un típico restaurante de playa de Uruguay. Ofrece un método de cocción con brasas de leña mediante una parrilla ubicada en el corazón del local.

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Además presenta un mostrador de sushi y una experiencia gastronómica al aire libre. Sus platos son sencillos pero bien elaborados a base de productos frescos. 

Lujo con Gastón Acurio

Si se busca lujo, sin duda, una parada obligada es La Mar del famoso chef peruano Gastón Acurio. Ubicado dentro del hotel Mandarin Oriental, La Mar se especializa en comida peruana, pero con un toque refinado y exquisito.

La Mar

El lujoso restaurante tiene unas recomendadas vistas a Key Biscayne y el skyline de Miami.

Para apasionados por el brunch

Para los amantes del brunch uno de los lugares más icónicos es en el jardín Fontana, en el Hotel Biltmore.

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Ofrece uno de los almuerzos más famosos y lujosos de Miami: champán, caviar, salmón ahumado, mariscos, sushi, que culmina con la degustación de exquisitos postres elaborados por el chef pastelero Olivier Rodríguez.