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Descubre cuáles son las 10 mejores tortillas de patatas de Madrid
Prepárate para degustar una selección de las mejores tortillas que te conquistarán con su sabor, textura y aroma. Planea tu fin de semana para disfrutar en Madrid del Día Mundial de la Tortilla de Patatas
Tortilla de patatas. Foto: Blackieshoot. Unsplash
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La tortilla de patatas es un emblema de la gastronomía española, y en Madrid, se encuentra una gran variedad de versiones que compiten por el título de la mejor. En este artículo, te embarcaremos en un delicioso viaje por las tortillas más aclamadas de la ciudad, desde las clásicas y tradicionales, hasta las más innovadoras y vanguardistas.
El 9 de marzo, se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas por tradición. Los peregrinos acudían al convento para venerar a Santa Juana. Como era un viaje largo, muchos llevaban tortilla de patatas y pan como comida para el camino. Esta práctica se convirtió en una tradición, y la fecha quedó asociada con este plato tan popular.
Restaurante Balear, elegida la mejor tortilla de Madrid en 2024
- Dónde: Avenida Juan Antonio Samaranch, 67, Madrid
- Precio: medio de 25 euros
ACYRE es la asociación que cada año en el mes de marzo realiza un concurso con prestigiosos chefs de jurado para elegir la mejor tortilla de patatas de la ciudad. En este caso, Restaurante Balear con sus cocineros Jorge Baeza y Marcelino Alonso han logrado llevarse la medalla.
Esta tortilla, elaborada con cebollas Lomar y con tres texturas diferentes, es todo un manjar para los amantes de este plato. A partir del sábado, estará disponible en la carta de este restaurante del barrio madrileño de Valdebebas.
Restaurante Panpintao
- Dónde: Plaza de Santiago, 1, Pinto
- Precio: tortilla completa por 12 euros
Muchos dicen que para comer la mejor tortilla de patatas de Madrid hay que ir Pinto, un pueblo del sur de la capital, concretamente a Panpintao. La tortilla completa cuesta 12 euros, con cuatro huevos para dos personas. Para elaborarla se emplean huevos de Granjas Villarreal y patata agria La Chulapa con sello de Madrid Calidad.
El secreto, sin embargo, como apunta el chef, pasa por emplear mucho cariño y una receta que se inspira en las madres. “Es una tortilla blandita preparada con mucho cariño, como las que nos hacen las madres”, explicaba el Dugarte, que ya quedó entre los primeros puestos en la edición de las mejores tortillas de Madrid en 2022, que premió a La Tortilla Madrid (Condesa de Venadito, 26) como la mejor de la Comunidad de Madrid.
Sylkar
- Dónde: Calle Espronceda, 17, Madrid
- Precio: ración entera por 21,90, media por 11,90 euros
La tortilla de Sylkar, se prepara la fritura de patatas desde primera hora, todos los días. Su tortilla es con cebolla, la patata cortada grande y muy poco cuajada. Se sirve por medias o enteras, es una entrada imprescindible y se puede pedir también por encargo.
Su carta contempla más variedades, además de la clásica. Te recomendamos que pidas un vino, Alfredo estará encantado de sugerirte uno de su amplia bodega. Este pequeño bar de Chamberí es un punto de encuentro muy común entre los periodistas de la cercana Agencia Efe.
Rosi La Loca
- Dónde: Calle Cádiz, 4, Madrid
- Precio: tortilla completa por 12 euros
Otra de las mejores tortillas de Madrid se encuentra en Rosi La Loca, apuesta gastronómica del chef Javier Alfaro. Se elabora con cebolletas en lugar de cebolla y con patata agria muy pochada. El toque maestro pasa por subir el fuego al final para darle un punto crujiente.
Además de comer una de las mejores tortillas de la capital, la oferta es muy amplía y llamativa. Lo que más gusta a los clientes de este colorido restaurante es la manera en la que presentan las creaciones culinarias. Encima de una sirena, de un pez, o en un vaso de Alicia en el País de las Maravillas. Todo esto, sumado al gran sabor de sus comidas, le ha colocado como uno de los locales mejor valorados del centro de Madrid.
Bodega de la Ardosa
- Dónde: Calle Colón, 13, Madrid
- Precio: pincho por 3,60 euros
Esta tortilla es toda una institución en Madrid. Actualmente, es Concepción Marfil quien se encarga de elaborarla cada día, gruesa y muy jugosa. Puedes pedirla con o sin cebolla. Están tan convencidos que nadie puede llegar a igualar el cariño que le pone, que la receta está publicada en la página web. Si te atreves a desafiar la sabiduría y el saber hacer de Concha en tu casa, adelante.
Etiqueta Negra
- Dónde: Calle Lombía, 5, Madrid
- Precio: tortillas desde 8 euros
Esta tortilla es la elaborada por el chef Alberto García, uno de los finalistas del certamen de mejores tortillas celebrado en 2023. Quedó segundo, solo por detrás de Panpintado, el local de Pinto. Etiqueta Negra cuenta además con un servicio de delivery y recogida en tienda para poder probarla en cualquier lugar.
Con más huevos que yemas, para hacer su tortilla pochan lentamente la cebolla y la patata a la vez, formando una masa homogénea que sirven blandita y poco cuajada. En su caso, su intención es “buscar el sabor de la tortilla de mi abuela”, cuenta.
Juana La Loca
- Dónde: Plaza de Puerta de Moros, 4, Madrid
- Precio: pincho de tortilla por 4,5 euros, completa 24 euros
Una tortilla única, especial, con historia y la favorita de Bizarrap, el productor de moda de la música urbana. Poco cuajada, con cebolla y patata monalisa de productores locales, la ganadora para el famoso productor musical es también una de las preferidas de los madrileños, la que elabora el restaurante Juana La Loca.
El pincho de tortilla tiene un precio de 4,5€. Foto: Juana La Loca
De hecho, solo de su famosa tortilla se despachan 1.400 unidades cada mes, que se disfrutan en el local, ya sea en pinchos o enteras, o en casa, ya que cuenta con un servicio propio de delivery a través de su web.
Receta propia de Isabel Tocchetti, la tortilla de Juana La Loca no tiene más secreto que buenos ingredientes, afirma. Entre ellos, la variedad de patata monalisa que procede siempre de agricultores de Madrid.
Sí, podría contar como secreto el cocinado de la tortilla, ya que tanto patatas como cebollas se confitan, consiguiendo así el punto perfecto. También es importante el tiempo al fuego para conseguir el punto perfecto de cuajado de la tortilla, que aquí se sirve poco hecha. El resultado es absolutamente delicioso.
Pez Tortilla
- Dónde: diversos locales en el centro de Madrid
- Precio: pincho por 3 euros, tortilla completa por 18 euros
Si hablamos de tortillas de patatas en Madrid, no podemos dejar escapar la Pez Tortilla, un restaurante que cuenta con cinco locales en el centro de Madrid. Más que un mesón con gran comedor, la apuesta de este famoso sitio es estilo barra de bar. Su carta cuenta con cuatro tipos de tortillas: clásica, con queso de cabra, con parmesano y con morcilla.
Además de este básico de la gastronomía madrileña, hay distintos tipos de croquetas, albondigas, ofertas veganas, ensaladilla rusa, patatas bravas y postres que merece la pena degustar. El crepé de leche condensada es toda una delicia.
Taberna Pedraza
- Dónde: Calle Ibiza, 40, Madrid
- Precio: ración por 19 euros
Taberna Pedraza llegó hace casi una década a la capital, ofreciendo una carta variada con elaboraciones clásicas como su tortilla. La preparan al estilo Betanzos o al modo galaico: fina y con el interior bastante líquido, y lleva huevos de corral. Eso sí, la ración es para una persona o dos comensales con poco apetito.
Carta muy diversa e ideal para compartir y probar las diversas apuestas. Todo tipo de carnes, pescados y mariscos, así como una amplia gama de vinos, ideales para acompañar de sabor a la tortilla.
La Nobia
- Dónde: Calle Salitre, 45, Madrid
- Precio: tortilla entera por 12 euros
En el céntrico, colorido y especial barrio de Lavapiés encontramos la última opción para degustar una buena tortilla en el centro de Madrid. La Nobia ofrece una carta variada con platos de todo tipo de lugares, mezclando lo castizo y tradicional con otros típicos de la gastronomía internacional.
Hablando sobre su tortilla, tiene un toque especial gracias a la trufa, uno de los alimentos de moda en la cocina actual. Poco hecha, con cebolla y un sabor intenso que no deja indiferente a nadie.
Otra de las elaboraciones propias de este local es la tortilla con mejillones en escabeche. Sabor intenso a mar que no es apto para todos los paladares, pero ideal para aquellos que aman el pescado y marisco.
Somos conscientes de que la elección de las mejores tortillas de Madrid es un tema peliagudo, capaz de generar acalorados debates. Por eso, te invitamos a que pruebes y tomes tus propias decisiones. ¿Cuál es tu tortilla favorita de la ciudad? ¿Qué la hace especial? ¿Qué la diferencia del resto?
Cristina Tubilla Guerrero. Graduada en Periodismo por la Universidad Rey Juan Carlos y redactora en Economía Digital desde 2022. Amante del deporte, la fotografía y el buen comer. Puedes contactar conmigo en ctubilla@economiadigital.es
Mar Nuevo. Periodista, lectora, viajera y amante del arte, el queso y el crossfit (no necesariamente en ese orden). Más de 15 años contando historias de viajes y personas y, desde 2018, redactora jefa de Tendenciashoy. ¿Vivir y viajar mejor? Pasen y lean.
