La selección más exclusiva de Codorníu

El enólogo Bruno Colomer analiza la evolución de los cavas de la línea Ars Collecta. Fotos: Codorníu.

La selección más exclusiva de Codorníu

Ars Collecta es la apuesta de Codorníu por elaborar cavas de alta calidad con métodos artesanales

Zoltan Nagy

BARCELONA

23/10/2017 - 04:55h

Con más de cuatro siglos y medio de historia y tradición Codorníu mantiene su prestigio como una de las bodegas líderes de vinos y cavas de calidad en el país. Casi la mitad de su producción se exporta a un centenar de países, y en su grupo se encuentran diez bodegas, entre ellas ocho de España (además de Codorníu, están Bodegas Bilbaínas, Legaris, Scala Dei,  Raimat, Bach, Nuviana y Abadía de Poblet), una de Estados Unidos (Artesa, en el Valle de Napa) y otra en Argentina (Séptima, en Mendoza).

La nueva apuesta del grupo es Ars Colecta, una colección de cinco cavas de alto prestigio proveniente de tres tierras diferentes. El proyecto está encarado por Bruno Colomer, enólogo del grupo bodeguero, y fue gestado en el Celler Jaume, una microbodega ubicada en las cavas de Codorníu.

Como describe el director general del grupo, Javier Pagés, con esta colección Codorníu rompe el mito de que sólo las bodegas pequeñas pueden elaborar productos de calidad y con criterios artesanales.

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Finca La Pleta. La uva chardonnay, plantada a 280 metros de altitud, crece en una pequeña parcela de suelos arcillosos. Es una oda a la elegancia y la exuberancia, ya que al beber se siente un tacto cremoso por las burbujas finas, una buena densidad que se logra con el tiempo de envejecimiento, y una excelente definición que aporta equilibrio y vitalidad.

Finca El Tros Nous. Su origen está una pequeña vina de la variedad pinot noir, ubicada en la Serralada de Prades, posiblemente una de las zonas más frías del sur catalán, y donde su suelo abunda en licorella, unas piedras originarias de la disgregación de pizarras. Este cava tiene un carácter elegante, que enamora al primer sorbo. Cuando se degusta se perciben sensaciones vibrantes, con notas de fruta cítrica que dibuja una paleta aromática sublime.

Familia Ars Collecta

Finca La Fideuera. Este cava se elabora con viñas que tienen 25 años de edad, que crecen en tierra arcillosa, en donde la variedad xarel·lo despliega su expresividad, acidez y elegancia. Al probarlo se lo percibe complejo y elegante, con un sabor intenso y con matices de notas frutales.

456. Es una pequeña joya que nace de un coupage de tres variedades: chardonnay, pinot noir y xarel·lo, cultivadas en diferentes terruños y a varias alturas. Su producción limitada a 1.000 botellas le convierten en un cava ideal para conquistar a consumidores exigentes.

Jaume Codorníu. Estamos ante un cava de Gran Reserva de edición limitada, elaborado con un coupage que nace las variedades pinot noir (de Conca del Barberà), chardonnay (de Segrià) y xarel·lo (del Penedès). Este ‘brut’ se presenta con un color dorado pálido con leves reflejos rosados, y destaca la presencia de aromas intensos y complejos, como melocotón, grosella, melón, y diversos aromas de crianza que rememoran a los frutos secos, el pan tostado y la miel.