Las claves para comer, beber y divertirse en Harlem
Estas son las recomendaciones de Marcus Samuelsson, el chef más famoso al norte de Nueva York, para descubrir la gastronomía de Harlem
Harlem es sinónimo de cultura afroamericana. A inicios del siglo pasado, el barrio fue escenario de una explosión artística de música, literatura, danza y arte, colectivamente conocidos como el Renacimiento de Harlem, que presentaron artistas como Bessie Smith, Langston Hughes y Josephine Baker.
Ese legado todavía es evidente, especialmente a lo largo de la vía principal de la zona, la calle 125, donde el popular Apollo Theater destaca entre los bloques de edificios. Otros puntos destacados de Harlem son el Studio Museum y los restaurantes y bares que son uno de los puntos de encuentro de los vecinos de este barrio.
Harlem, el barrio que escuchó varios discursos de Martin Luther King y Malcolm X, ha presenciado una enorme transformación en su tejido social y en su propuesta comercial. El sector de la gastronomía en el vecindario ha visto nuevas entradas como lo son los restaurantes de Marcus Samuelsson, que se suman a los ya tradicionales Sylvia’s y Amy Ruth’s.
Marcus Samuelsson es un chef estrella de Harlem. Nacido en Etiopía y criado en Suecia, ofreció sus servicios a Aquavit, el primer restaurante nórdico de Nueva York. Con su restaurante Red Rooster, y su fama mediática (y política, al cocinar en alguna cena de gala de la Casa Blanca en alguna oportunidad), logró colocar a Harlem en el mapa gastronómico de Nueva York, y con difusión a todo Estados Unidos.
Esta es su guía de sugerencias gastronómicas para disfrutar de este intenso barrio de Nueva York:
Para un buen desayuno
Les Ambassades, ubicado en el Frederick Douglass Boulevard, es un local especializado en café de África Occidental, además de vender uno de los mejores croissants de la ciudad (los que están rellenos de chocolate y almendras son los que más halagos evocan). Los fines de semana el local se engalana para servir su ya conocido brunch.
El mejor pollo frito
El pollo frito es uno de los fast food americanos por excelencia, y en Harlem hay un local, que para Samuelsson, se lleva el reconocimiento del mejor. Charles ‘Pan Fried Chicken ya es casi una leyenda en el popular sector. Por más de 20 años ha asado y freido pollo acompañado de mac ‘n’ cheese. Este local fue fuente de inspiración para que Samuelsson abriera su segundo restaurante dedicado a asar aves, el Streetbird Rotisserie.
Charlie propietario de Charles ‘Pan Fried Chicken
Las apuestas de Marcus Samuelsson
Red Rooster fue el primer restaurante que abrió Samuelsson, en este se celebran todas las culturas con platos de todos los rincones del mundo. Streetbird Rotisserie es el segundo restaurante que abrió el reconocido chef en Harlem. Especializado en pollos asados, el local está adornado con zapatillas de hip-hop retro, álbumes y obras de arte originales de este estilo de baile tan importante en la cultura del vecindario. Hip-hop vintage y pollo crujiente en un mismo lugar, una extraña pero interesante combinación.
Marcus Samuelsson en su primer restaurante Red Rooster.
El mejor local de música
Marjorie Eliot’s Jazz Parlor es un piso en el 555 de la avenida Edgecombe. Cada domingo el piso es abierto al público por una mujer de 80 años para que la gente escuche la mejor música en vivo. Mientras Marjori convida galletas y zumos, los asistentes disfrutan de las mejores canciones y poesía recitadas en Harlem. Para Samuelsson este es uno de los lugares con más encanto del sector donde la comida y el arte urbano se conjugan en un solo lugar.
Concierto de jazz en casa de Marjorie.
Los tacos más populares
La cultura mexicana también se abre su paso en este multicultural barrio. Taco Mix es el elegido como la mejor taquería de Harlem. Para gusto de Samuelsson: “son tacos nada sofisticados pero increíbles”. Un lugar en el que se mezclan los ritmos de las rancheras con el reggae y la música afroamericana de Harlem.
Entrada del Taco Mix en Harlem.
El mejor bar de blues
Samuelsson lo cataloga como uno de sus lugares favoritos de todo Harlem. Paris Blues cuenta con una lista de cócteles simples, pero bien hechos. Lo que más destaca son las selectas bandas de jazz que tocan música en vivo casi todas las noches. Samuel Hargress Jr, es el propietario y destaca por llevar trajes retro y enormes sombreros mientras saluda a sus clientes y sirve copas detrás de la barra.
Samuel Hargress Jr propietario del Paris Blues.
