Estos son los diez mejores restaurantes de EEUU

El gigantesco postre de Alinea, que parece un cuadro de Pollock más que un plato.

Estos son los diez mejores restaurantes de EEUU

Los restaurantes más selectos de Estados Unidos despliegan complejos menús degustación para que la comida sea toda una experiencia sensorial

Juan Pedro Chuet-Missé

BARCELONA

20/08/2017 - 20:32h

Ahora se dice que ir a cenar en una experiencia. Puede ser. Ya no sólo se concurre a un restaurante para saciar el hambre (para eso hay miles de hamburgueserías), sino para conocer nuevos gustos, estar cómodo en un nuevo ambiente, deslumbrarse con la decoración, la música, el servicio. Sí, es vivir una experiencia.

Business Insider elaboró un extenso listado con los mejores restaurantes de Estados Unidos, cruzando los datos de diversos rankings como la Guía Michelin, la lista del Daily Meal de los 101 mejores restaurantes y los 50 Mejores Restaurante del Mundo, entre otros.

De sus conclusiones, presentamos los diez finalistas

 

10 the french laundry

10 The French Laundry -- Yountville, California


The French Laundry es otro de los restaurantes con la mano de Thomas Keller, asistido por David Breeden. Por 310 dólares se ofrece entre el menú de vegetales o la degustación del chef, que cambia día a día sus platos y que mantiene la obsesión de no repetir ningún ingrediente entre ellos. Entre las presentaciones se encuentran la calabaza de verano caramelizada, la trucha cocinada a fuego lento o la carne de vaca wagyu japonesa a la brasa.

9 cosme

9 Cosme -- Nueva York


En Cosme Enrique Olvera y Daniela Soto-Innes proponen un viaje por la cocina mexicana, donde se puede probar la carne mechada de pato de cuatro días de elaboración, cubierta con cebolla salteadas, ajo, tomates, pimientos, naranja, leche condensada y coque mexicano.

8 daniel

8 Daniel -- Nueva York


Sí, Daniel se llama así por su chef Daniel Boulud, que junto con Jean-Francois Bruel y Eddy Leroux transitan por la cocina francesa con platos inspirados en las diferentes estaciones del año. Algunas de sus creaciones son el lenguado de Long Island con erizo de mar y manzana verde, la pechuga de pato con mermelada de diente de león o los ravioles rellenos de conejo estofado y cubiertos con crema de chorizo.

7 saison

7 Saison -- San Francisco, California


En Saison el chef Josh Skenes ofrece un menú de cocina creativa, con los platos que pueden cambiar cada noche y que depende lo que se recoge cada día del huerto. Este cocinero con tres estrellas Michelin en su legajo ofrece delicias como el foie-gras de caramelo, ostras con crema y delgadas tiras de carne maceradas por 80 días con vinagreta. El menú de 15 a 20 platos cuesta 398 dólares por persona.

6 per se

6 Per Se -- Nueva York


Per Se vive bajo el liderazgo del chef Thomas Keller con el jefe de cocina Eli Kaimeh, que dan un toque de innovación a la cocina tradicional francesa y que les ha llevado a obtener las tres estrellas Michelin. El menú degustación, que cuesta 325 dólares, se compone de nueve platos donde no se repite ni un solo ingrediente entre ellos.

5 quince

5 Quince -- San Francisco, California


Este tres estrellas Michelin, a cargo del chef Michael Tusk, cuenta con un menú de 210 dólares con nueve platos. Pero para los que les parece poco, el restaurante Quince ofrece una alternativa más extensa a 250 dólares, que incluye el cordero lechal servido con judías y olivas, o el abulón (apreciado marisco de la cocina china) con tomates verdes y mantequilla marrón.

4 blue hill at stone barns

4 Blue Hill at Stone Barns -- Pocantico Hills, Nueva York


En medio de una típica granja del noreste de EEUU, Blue Hill at Stone Barns se nutre sólo de ingredientes de los establecimientos rurales del valle del río Hudson. Dan Barber y Nick Hukezalie, sus chefs, no ofrecen platos a la carta, sino un menú fijo llamado “pastoreo, picoteo y enlazado”, un homenaje al pasado rural que por 258 dólares despliega un abanico de productos frescos y de temporada.

3 le bernardin

3 Le Bernardin -- Nueva York


Le Bernardin es un clásico de la gran manzana. Abierto en 1986, el chef Eric Ripert y el chef ejecutivo Eric Gestel recurren a técnicas de la cocina francesa para preparar exquisitos platos basados en pescados y frutos de mar. El menú degustación se ofrece a 220 dólares, o también está la alternativa de pagar 180 dólares por un menú con un foie-gras de langostinos y pargo rojo con costra bañado en salsa balsámica con anticucho.

2 eleven madison park

2 Eleven Madison Park -- Nueva York


Eleven Madison Park sigue ganando. El chef Daniel Humm y el jefe de cocina Dmitri Magi consiguieron la tercera estrella Michelin y el primer sitio en Los Mejores 50 Restaurante del Mundo. Actualmente está cerrado por reformas, y para cuando abran, volverán a ofrecer su menú degustación a 295 dólares por persona, con platos siempre preparados con ingredientes originarios del estado de Nueva York.

1 alinea

1 Alinea -- Chicago (Illinois)


Alinea, con tres estrellas Michelin, es administrado por el equipo de Grant Achatz, Mike Bagale y Simon Davies. Restaurante con cocina de vanguardia, a este trío de chefs les gusta demostrar sus habilidades con la cocina molecular. Los comensales se sorprenden con creaciones como los ravioles ‘do it yourself’ o la patata caliente matizada con trufa negra que flota en una sopa de patata fría.