Los mejores cavas para relajarse este fin de semana
Además del placer de sentir las burbujas del cava, hay un mundo para descubrir con esta bebida, relacionado con la forma de producción o el turismo
El suave hormigueo de las burbujas del cava es el punto culminante de un encuentro familiar o una cita en una playa o una terraza. Pero también se pueden conocer cómo se elabora esta bebida en las bodegas de Cataluña.
El nuevo cava que homenajea a la saga de los Torelló
De las viñas de la bodega Torelló en Can Martí (Gelida, Alt Penedès) proviene el Cava Torelló Finca Can Martí Brut Gran Reserva 2011, un producto originario de unas 135 hectáreas plantadas con 11 variedades diferentes de uva y varios centenares de olivos centenarios. Allí, unos pequeños monolitos señalan sus nombres, variedades y número de cepas. Esta bodega, que sólo elabora vinos espumosos de los tipos Reserva y Gran Reserva, sigue la tendencia de crear grandes cavas envejecidos -en este caso más de 60 meses-, elaborado a partir de cepas propias de la finca de Can Martí, a quien rinde homenaje el nombre de su etiqueta.
Las variedades chardonnay, xarel.lo, macabeo y parellada son vendimiadas a mano para producir un Brut Gran Reserva con más de cinco años de crianza en botella y un nuevo ensamblaje donde la uva chardonnay adquiere un protagonismo hasta ahora no habitual en los cavas de Torelló. Es un cava rico en matices, fresco y a la vez sereno y a la vez versátil para poderse maridar con todo tipo de gastronomía.
Mas Bertran X80, la sutil elegancia de los espumosos del Penedès
Mas Bertran es una pequeña bodega del Penedès creada por dos hermanos, Eva y Santi Ventura, que comenzaron su aventura en el mundo de los vinos en 1996. Valientes, se han planteado un método de producción con la menor interferencia posible, trabajando sólo las variedades de uvas autóctonas de la región, y con una elaboración que conserve las características sensoriales de la vid. Sus vinos espumosos no están amparados por la DO Cava debido a que esta categorización no tiene en cuenta a la uva sumoll, que sí se encuentra incluida en las denominación ‘Clásico Penedès’, la categoría que engloba a los espumosos con DO de esta comarca.
En los últimos meses ha escalado posiciones una web dedicada al mundo del cava que es consultada por aficionados, curiosos, profesionales, técnicos y empresarios que comparten el interés por este vino espumoso. Espai Cava se ofrece en cuatro lenguas (catalán, castellano, inglés y francés) y es un espacio informativo y didáctico único en su género. Un punto a destacar es que no responde a ninguna marca ni institución, y está realizado por profesionales en activo y sin ánimo de lucro a los que les une su pasión por el cava
Tres rutas enoturísticas para los amantes del cava
La llegada de la Semana Santa se convierte en una oportunidad inmejorable para descubrir los paisajes nacionales. Los amantes de los espumosos tienen con los primeros rayos de la primavera la posibilidad de descubrir las bodegas más antiguas de España gracias a tres rutas enoturísticas diseñadas por Codorníu. Galardonada como la mejor bodega para ser visitada del mundo en los Wine Tourism Awards, las cavas que la empresa catalana posee en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) contemplan hasta 450 años de historia entre sus paredes. Y os dejamos tres maneras de dejarte enamorar por el espacio.
