Uno de los mejores cocineros británicos brilla en Lleida

Ross Gibbens en el Celler Clos Pons

Uno de los mejores cocineros británicos brilla en Lleida

El chef Ross Gibbens deslumbró en la Gastro Pop Up Experience, organizado en el Celler Clos Pons

José María Toro

Blog Hedonista

Barcelona

01/10/2016 - 09:00h

Y por fin pudimos asistir a la fabulosa presentación de Ross Gibbens en el Celler Clos Pons, en L’ Albagés (Lleida). El portal Time Out había colgado el cartel de ‘entradas agotadas’, y la expectativa de conocer la cocina de este prestigioso chef británico había animado a muchas personas a vivir una experiencia gastronómica única. Es que hay un público –y me incluyo en él- dispuesto a disfrutar de vivencias únicas e irrepetibles, que quedarán grabadas en nuestra memoria gustativa.

Durante dos días, Gibbens invadió con los aromas de sus creaciones en este celler de la DO Costers del Segre. El menú se basó en productos de temporada y de proximidad, para darle luego su personal toque british.

El primer acercamiento a la bodega llegó con un paseo por las viñas que regaló una puesta de sol digna de postal. Llegaron los dos primeros platos de entrantes servidos en la sala de barricas, y en este ambiente hemos degustado una sardinas sazonadas y maíz con pimiento de Espelette, acompañado de un cava reserva Clos Pons Floc.
 

Ya en las mesas, se dio paso a un entrante más consistente: higos y pistachos verdes con cebolla, acompañado de un caldo de hoja de higuera de L’Albagés. El primer plato consistió en un atún rojo del Mediterráneo con hinojo con un english breakfast tea.

Le siguió una presa ibérica con brotes de lechuga, y para rematar la faena, un melocotón y cuajada con virutas de la apreciada trufa blanca de Alba, de las primeras de la temporada que por lo general se recolecta en otoño en la zona del Piamonte.

Y a lo largo de la velada, hemos podido disfrutar de los mejores vinos de Clos Pons, como Sisquella, Jan Petit, Serie 800, Roc Nu, Alges y Roc de Foc

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