Mas Cavalls: sabores, paisajes y compromiso medioambiental

Mas Cavalls es un pinot noir de California con raíces catalanas

Mas Cavalls: sabores, paisajes y compromiso medioambiental

La experiencia de dejarse llevar por Mas Cavalls, un pinot noir nacido en California

Jordi Català

Jordi Català Infographics

BARCELONA

26/08/2017 - 05:55h

Cerodosbé para Marimar Estate

Saborear este pinot noir es disfrutar del espíritu y del sabor de una uva difícil e indomable, pero al tiempo generosa, que proviene de la mineralidad de limos arenosos volcánicos y sedimentos marinos sobre piedra arenisca de la tierra en la que crece.

Es sentir los aromas de frutas y de flores que regala durante todo el tiempo, y de unos taninos intensos, suaves, aterciopelados del elegante roble francés, que ha hecho crecer este poderoso vino tinto de crianza en tierras californianas.

Esencias del lejano Oeste

Saborear este pinot noir, de la Denominación de Origen Sonoma Coast, es vivir el paisaje del Far-West norteamericano, que lo ha visto nacer y crecer. Son tierras con barrancos, arroyos y praderas, con una diversa vida salvaje de coyotes, linces rojos, pumas, ciervos, pavos salvajes, liebres, águilas y halcones. 

Estamos ante un paisaje de impresionantes bosques coronados por secuoyas, abetos, robles, madronas, pinos y laureles, surcado de arroyos y riachuelos que vierten sus aguas en el Salmon Creek, itinerario de salmones y truchas antes de mezclarse con las frías corrientes del Océano Pacífico.

MASCAVALLS A

Saborear este pinot noir, cuyo nombre en catalán -presencia de los orígenes- recuerda al rancho de caballos que se encuentra en la misma bodega, y es recordar a cada momento el esfuerzo por conseguir un viñedo que no solo respeta su rico entorno ecológico y medioambiental, sino también por elaborar este vino en unas condiciones orgánicas, ecológicas y biodinámicas que lo convierten en el mejor testimonio del lugar en que nació: un escenario natural único en el mundo.

Saborear este pinot noir y descubrir sus valores de maridaje es lo que hicieron ciudadanos de Argentina, EEUU y Turquía en la gira The Cooking Tour Experience 2015, conducida por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca y un equipo de 40 cocineros y camareros con menús inspirados en las gastronomías locales, junto a otros grandes vinos como Mas La Plana y Grans Muralles.

MASCAVALLS B