Los veganos se apoderan del catering de las aerolíneas

El veganismo es una opción minoritaria en la población española: solo el 1,5% de la población evita consumir alimentos de origen animal, incluidos la leche y los huevos. Pero hay un 6,3% de personas que mantienen una dieta basada en productos vegetales –con algún esporádico consumo de carne-, y al menos una de cada cuatro buscó alternativas a alimentos que provengan de vacas, cerdos o pollos.

Estas estadísticas provienen de la organización Pro Veg International. Esta ONG se dedicó a analizar qué hacen las aerolíneas para seducir a este segmento de mercado.

Porque aunque tengan una representación pequeña, el movimiento vegano va ganando adherentes cada día. Y así como las aerolíneas tienen menú especiales para celíacos, intolerantes a la lactosa, o para los que piden comidas kosher, pues también cuentan con opciones para los que rechazan la carne.

Aerolínea por aerolínea

En el estudio de Pro Vegan, realizado entre 50 aerolíneas, se revela que Scandinavian Airlines es una de las compañías que más atención presta a las demandas veganas, con un cuerpo de chefs especializados en platos de base vegetal.

Las opciones de este tipo de alimentos están en todos los vuelos, y los bocadillos suelen ofrecerse sin alimentos animales. Además han reducido la presencia de ingredientes cárnicos en sus platos.

Otra compañía que tiene abundantes opciones para los anti cárnicos es Aeroflot. La aerolínea rusa cuenta con 17 menúes especiales, entre ellos veganos, vegetarianos asiáticos y basados en frutas.

Swiss International Airlines cuenta con el asesoramiento de Haus Hitl, el restaurante vegano más antiguo del mundo para elaborar sus menús.

Iberia cuenta con tres menús para pasajeros vegetarianos y veganos

Las aerolíneas orientales, donde el consumo vegetariano está más extendido, ya tienen opciones veganas en los menúes clásicos, sin necesidad de hacer pedidos especiales. Sin embargo, en las opciones para el viajero occidental en compañías como Air India hay que tener en cuenta que las comidas pueden ser muy picantes.

Qué pasa en España

En Iberia, se pueden pedir comidas especiales en la clase business para los vuelos superiores a 90 minutos, y en la clase turista en todos los vuelos con una duración superior a cuatro horas y media.

Tras realizar la reserva, el cliente puede solicitar su menú especial con anticipación. Para los vegetarianos, Iberia cuenta con tres opciones: la vegetariana asiática (sin pescado, marisco, carne, aves o huevos), la vegetariana vegana (sin esos ingredientes ni productos lácteos o derivados) y el ovo-lacto-vegetariano (sin carne, pescado ni marisco, aunque con leche, mantequilla, queso y huevos).

Air Europa también ofrece menú para pasajeros veganos, que se debe solicitar con 72 horas de antelación.

Otras opciones en Europa

La influencia de la cocina oriental sin carne es muy fuerte en aerolíneas como Air France, que tiene un menú sin carne, huevos ni productos de mar, aunque excesivamente condimentadas.

KLM, que tiene una importante cantidad de pasajeros del Sudeste Asiático, ofrece tres alternativas de menús: la lacto-ovo-vegetariana (sin productos cárnicos ni pescado), la vegetariana asiática (con una limitación de lácteos) y la vegetariana estricta (sin ningún ingrediente de productos animales), informa el portal Aircrew Lifestyle.

Muchas aerolíneas de bajo coste, como Ryanair, Vueling o Wizz Air ofrecen bocadillos sin carne o snacks sin productos de origen animal.

En todas las aerolíneas el pasajero debería averiguar cuáles son los menús disponibles y tener en cuenta el tiempo de anticipación para encargarlos.