Michelin racanea estrellas a la cocina española
La famosa guía niega la máxima categoría a más restaurantes españoles.
Chasco para la cocina española. La guía Michelín 2015 ha negado las tres estrellas a los aspirantes de este año. Así, se mantienen los mismos ocho restaurantes de la pasada edición: Akelare, Martín Berasategui y Arzak en Guipúzcoa, Azurmendi en Vizcaya, DiverXO en Madrid, El Celler de Can Roca en Girona, Sant Pau en Barcelona y Quique Dacosta en Alicante.
La gala Michelin ha tenido por primera vez acento andaluz. Se ha celebrado en el hotel Los Monteros de Marbella (Málaga), la ciudad andaluza que condensa más estrellas. A ella han asistido grandes nombres de la cocina española. No obstante, el resultado ha dejado un poco fríos a la mayoría, como el cocinero marbellí Daniel García, que aspiraba a la tercera aestrella.
En las quinielas, también figuraban los nombres del Mugaritz de Luis Andoni Aduriz (Guipúzcoa); Santceloni de Óscar Velasco (Madrid); ABaC de Jordi Cruz (Barcelona); Atrio de Toño Pérez (Cáceres) y Miramar de Paco Pérez (Girona).
La tacañería de estrellas también se ha extendido a los dos estrellas. Sólo el restaurante Aponiente, del cocinero Ángel León, en El Puerto de Santa María (Cádiz), ha logrado subir a esa categoría.
Así, las mejores noticias se concentran en el capítulo de los establecimientos que consiguen su primera estrella. La mayor parte de ellos se sitúan en Madrid. Albora, con David García en los fogones, Diego Guerrero con su nuevo DSTAgE, La Cabra dirigido por Javier Aranda, Roberto Ruiz con su propuesta de alta cocina mexicana en Punto MX.
Pierden la estrella en Girona L’Aliança d’Anglès y La Llar, en Aranjuez Rodrigo Delacalle por cese de actividad, en Barcelona 41º cerrado por reformas, Ars Natura de Cuenca por cierre, Mas Pau en Girona, Julio en Valencia, todos ellos por cierre y en Madrid el clásico Zalacaín y en Zaragoza Bal d’Onsera.
