Sagardi prepara el salto a Estados Unidos y Asia
El grupo de restauración abrirá este año en México y proyecta nuevos restaurantes en Nueva York, Shangai y Tokyo
Sagardi crece y lo hace a lo grande. Tras abrir este año nuevos establecimientos en Oporto, Amsterdam y Praga, el grupo de restauración tiene previsto hacer lo propio con un nuevo restaurante en México. Sin embargo, los planes de la compañía que preside Iñaki Lopez de Viñaspre, no quedan ahí, según desvela el mismo al asegurar que para 2013 esperan aterrizar en Nueva York, Shangai y Tokyo.
«Tenemos que estar en todas las capitales del mundo para transmitir la esencia de la gastronomía de Euskadi», explica López de Viñaspre. En este sentido, el presidente de la compañía compara la filosofía de su empresa con lo que representa los restaurantes Nobu a la cocina japonesa. Para ello, el grupo gastronómico ha invertido este año alrededor de 4 millones de euros en los cuatro restaurantes.
Sin franquicias
El crecimiento del grupo es grande pero no desmesurado. «Nosotros no franquiciamos nuestra marca. Trabajamos con inversores locales. Ofrecemos gestión y desarrollo de una idea con las particularidades que tiene cada territorio», afirma. En la actualidad, cuenta con una veintena de establecimientos: 17 en España (la gran mayoría en Barcelona), en Buenos Aires, en Santiago de Chile y los tres europeos (Oporto, Amsterdam y Praga).
El Grupo Sagardi nació en 1996 en el centro histórico de Barcelona. El objetivo de la marca es potenciar y recuperar la cocina vasca de toda la vida. Hasta ahora no le ha ido mal. El año 2011 facturó 36 millones de euros y dio trabajo a más de 600 personas.
